宮保板燒堅果雞
材料：
主料：雞腿肉
輔料：雞蛋、薑片、蔥段、蒜片、紅黃彩椒塊、辣椒碎
調料：鹽、雞粉、糖、生粉、料酒、胡椒粉、水、老抽、麻辣油
製作：
1、雞腿肉切塊，用鹽、雞蛋、雞粉、糖、生粉醃製備用；
2、薑片、蔥段、蒜片、紅黃彩椒塊製成配料備用；
3、鹽、雞粉、糖、醋、料酒、胡椒粉、水、老抽、生粉兌成汁；
4、雞塊煎成兩面金黃至熟，倒出瀝油；
5、鍋裡放麻辣油，加入辣椒碎炒香，放入配料和雞塊裹勻，烹入調好的汁水，撒入鹽炒花生碎即可。
主料：雞腿
輔料：幹辣椒節、花椒和蔥彈子、油酥核桃仁
調料：姜蔥汁、鹽、雞蛋清、生粉、白糖、醋、鮮檸檬汁
做法：
1、將雞腿肉切成丁納碗，加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉碼味上漿。
2、淨鍋裡放油燒至四成熱時，下雞肉丁滑油並倒出來瀝油。
3、鍋留底油，下幹辣椒節、花椒和蔥彈子炒香，在倒入雞肉丁和油酥核桃仁後，烹入用鹽、白糖、醋、鮮檸檬汁和溼生粉調勻的酸甜味汁，炒勻勾芡後起鍋，盛入用油炸粉絲做的雀巢內成菜。
主料：澳帶60g、黃飛紅香脆椒 40g、黑松露5g
輔料：胡椒20g 、幹辣椒60g、辣椒麵40g、花椒30g、美極25g、香蔥少許、薑末少許、蒜末20g、瑤柱60g
調料：水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、雞粉40g
1、把發好的澳帶改刀成4塊，汆水後用紙吸乾備用。
2、打脆漿糊把吸乾水的澳帶放入油中炸成金黃色。
3、淋上宮保汁，裝盤。撒上一點黑松露沫和花草裝飾。
4、配上脆椒，口味更上一層樓。
主料：雞胸肉270克。
輔料：去皮花生100克。
調料：蔥丁50克，澱粉、白糖、鹽、醬油、醋、料酒、花椒、幹辣椒、薑片、蒜片各適量。
製法：
1、將雞胸肉厚的部分平開兩層，改刀成1釐米見方的丁，上漿拌勻，醃製30分鐘待用；
2、鍋入油燒至四成熱，將雞丁中火滑散，撈出待用；去皮花生過油待用；
3、鍋留底油，下幹辣椒、花椒熗至棕紅色、出煳辣味，放入姜、蔥、蒜，再放入雞丁炒香，將其餘調料對成碗汁，快速烹汁、翻炒、收汁，淋亮油，放入炸好的花生米，翻炒起鍋，裝盤即可。
點評：
雖是家常菜，卻十分考驗廚師的功底，據說沒有三年的炒鍋經驗，很難炒出一盤鍋氣十足的宮保雞丁。雞胸肉的嫩與花生的脆形成有趣的對比，小酸小甜小辣的荔枝味，搭配米飯最好。
宮保板燒堅果雞
材料：
主料：雞腿肉
輔料：雞蛋、薑片、蔥段、蒜片、紅黃彩椒塊、辣椒碎
調料：鹽、雞粉、糖、生粉、料酒、胡椒粉、水、老抽、麻辣油
製作：
1、雞腿肉切塊，用鹽、雞蛋、雞粉、糖、生粉醃製備用；
2、薑片、蔥段、蒜片、紅黃彩椒塊製成配料備用；
3、鹽、雞粉、糖、醋、料酒、胡椒粉、水、老抽、生粉兌成汁；
4、雞塊煎成兩面金黃至熟，倒出瀝油；
5、鍋裡放麻辣油，加入辣椒碎炒香，放入配料和雞塊裹勻，烹入調好的汁水，撒入鹽炒花生碎即可。
宮保核桃雞丁材料：
主料：雞腿
輔料：幹辣椒節、花椒和蔥彈子、油酥核桃仁
調料：姜蔥汁、鹽、雞蛋清、生粉、白糖、醋、鮮檸檬汁
做法：
1、將雞腿肉切成丁納碗，加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉碼味上漿。
2、淨鍋裡放油燒至四成熱時，下雞肉丁滑油並倒出來瀝油。
3、鍋留底油，下幹辣椒節、花椒和蔥彈子炒香，在倒入雞肉丁和油酥核桃仁後，烹入用鹽、白糖、醋、鮮檸檬汁和溼生粉調勻的酸甜味汁，炒勻勾芡後起鍋，盛入用油炸粉絲做的雀巢內成菜。
宮保脆椒松露澳帶材料：
主料：澳帶60g、黃飛紅香脆椒 40g、黑松露5g
輔料：胡椒20g 、幹辣椒60g、辣椒麵40g、花椒30g、美極25g、香蔥少許、薑末少許、蒜末20g、瑤柱60g
調料：水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、雞粉40g
做法：
1、把發好的澳帶改刀成4塊，汆水後用紙吸乾備用。
2、打脆漿糊把吸乾水的澳帶放入油中炸成金黃色。
3、淋上宮保汁，裝盤。撒上一點黑松露沫和花草裝飾。
4、配上脆椒，口味更上一層樓。
宮保雞丁材料：
主料：雞胸肉270克。
輔料：去皮花生100克。
調料：蔥丁50克，澱粉、白糖、鹽、醬油、醋、料酒、花椒、幹辣椒、薑片、蒜片各適量。
製法：
1、將雞胸肉厚的部分平開兩層，改刀成1釐米見方的丁，上漿拌勻，醃製30分鐘待用；
2、鍋入油燒至四成熱，將雞丁中火滑散，撈出待用；去皮花生過油待用；
3、鍋留底油，下幹辣椒、花椒熗至棕紅色、出煳辣味，放入姜、蔥、蒜，再放入雞丁炒香，將其餘調料對成碗汁，快速烹汁、翻炒、收汁，淋亮油，放入炸好的花生米，翻炒起鍋，裝盤即可。
點評：
雖是家常菜，卻十分考驗廚師的功底，據說沒有三年的炒鍋經驗，很難炒出一盤鍋氣十足的宮保雞丁。雞胸肉的嫩與花生的脆形成有趣的對比，小酸小甜小辣的荔枝味，搭配米飯最好。