主料

中種麵糰高筋麵粉

300g

淡奶油

80g

牛奶

100g

白糖

10g

蛋液

20g

酵母粉

2g

黃油

6g

輔料

主麵糰材料白糖

40g

奶粉

16g

鹽

3g

蛋液

24g

酵母粉

2g

黃油

6g

表面刷蛋液

適量

步驟

1.將中種麵糰全部材料混合均勻，和成麵糰。

2.放冰箱冷藏18小時發酵至二倍大。（或直接發酵）。

3.中種麵糰撕成小塊。

4.放入主麵糰（黃油除外）的材料，攪拌至完全後繳入黃油，繼續攪拌至可以拉出薄薄的手膜。

5.靜置10分鐘。

6.分割成三等份，滾圓。蓋保鮮膜靜置10分鐘。

7.取一個麵糰，擀成橢圓形。

8.翻面後自上而下捲起來。靜置15分鐘。

9.重複7.8的步驟。

10.全部做好後放入土司盒。

11.放溫暖處發酵至八分滿。刷蛋液。

12.入預熱好的烤箱，下層，180度，35分鐘。

13.美味的奶油麵包。