玉蕈月見蓋飯 玉蕈 2兩 生蛋黃 1個 白米 1杯 水 1杯 鹽 1小匙 糖 1/3大匙 香油 1/2大匙 柴魚汁(淡色) 1/3大匙
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
海鮮丼蓋飯 海鮮塊 5塊 洋蔥 1/3個 蛋 1個 白飯 1又1/2碗 柴魚醬汁 1/3杯
(1)將海鮮塊用熱油炸約3～4分鐘，至外表酥脆即可撈起，把油份瀝乾備用。
洋蔥切絲，蛋也打散備用。
(2)取一大碗，盛入白飯，上面鋪上炸好的海鮮塊備用。
(3)將鍋子中的炸油倒出，留下少許，放入洋蔥絲拌炒至軟，然後再倒入蛋液及柴魚醬汁拌炒一下熄火，其中蛋液的熟度依個人喜好來決定即可。
(4)把洋蔥蛋液淋於白飯、海鮮塊上，就完成了美味的海鮮丼。
親子丼蓋飯 雞腿 1只 洋蔥 1/2個 蛋 2個 青蔥 少許 白飯 1碗 白芝麻 少許 醬油 1大匙 糖 1小匙
(1)雞腿先去骨切成肉絲，不要切太細；同樣洋蔥也切絲備用。
(2)起油鍋，爆香洋蔥絲，待稍軟時，加入雞肉絲一起拌炒，調味之後，打入蛋液立刻轉小火，慢慢將蛋溫熱，切勿至全熟。
(3)準備一碗白飯或面，將煮好的材料鋪在飯表面，再放少許青蔥，撒上白芝麻即可食用。
蓋飯之所以叫做蓋飯,除了是指把烹煮好的菜餚蓋在飯上,和飯一起食用,另一個原因是因為蓋飯端出來的時候,上方會有一個蓋子蓋在碗上,除了保溫效果外,客人開啟蓋子前,會懷有期待感,開啟的一剎那,熱氣飛騰的景象,更能刺激食慾,另外像是天丼、五目丼之類的炸物,有時候還會特別製作大份量的,讓蓋子無法完全蓋上,來當做店家的宣傳方法。
還有牛肉荷葉飯
咖哩牛肉炒飯
松仁玉米木桶飯
臘肉青豆丁木桶飯
咖哩魷魚木桶飯
香腸拌飯
橄欖肉沫四季豆飯
豆豉魷魚蓋澆飯
沙菜牛肉蓋澆飯
茄汁雞脯蓋澆飯
雙筍肉片蓋澆飯
宮爆雞丁蓋燒飯
糖醋排骨蓋澆飯
黑椒牛柳蓋澆飯
漫天星肉絲蓋澆飯
咖哩肉蓋澆飯
菠蘿雞丁鐵板飯
橄欖菜牛肉鐵板飯
金針菇雞絲鐵板飯
老乾媽肉丁鐵板飯
牛腩嗜喱鐵板飯
豆豉排骨鐵板飯
辣子雞丁鐵板飯
魚香茄子鐵板飯
番茄牛腩鐵板飯
做法大同小異
單獨把菜炒好
再把菜連同菜汁一起澆在米飯上。
玉蕈月見蓋飯 玉蕈 2兩 生蛋黃 1個 白米 1杯 水 1杯 鹽 1小匙 糖 1/3大匙 香油 1/2大匙 柴魚汁(淡色) 1/3大匙
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
海鮮丼蓋飯 海鮮塊 5塊 洋蔥 1/3個 蛋 1個 白飯 1又1/2碗 柴魚醬汁 1/3杯
(1)將海鮮塊用熱油炸約3～4分鐘，至外表酥脆即可撈起，把油份瀝乾備用。
洋蔥切絲，蛋也打散備用。
(2)取一大碗，盛入白飯，上面鋪上炸好的海鮮塊備用。
(3)將鍋子中的炸油倒出，留下少許，放入洋蔥絲拌炒至軟，然後再倒入蛋液及柴魚醬汁拌炒一下熄火，其中蛋液的熟度依個人喜好來決定即可。
(4)把洋蔥蛋液淋於白飯、海鮮塊上，就完成了美味的海鮮丼。
親子丼蓋飯 雞腿 1只 洋蔥 1/2個 蛋 2個 青蔥 少許 白飯 1碗 白芝麻 少許 醬油 1大匙 糖 1小匙
(1)雞腿先去骨切成肉絲，不要切太細；同樣洋蔥也切絲備用。
(2)起油鍋，爆香洋蔥絲，待稍軟時，加入雞肉絲一起拌炒，調味之後，打入蛋液立刻轉小火，慢慢將蛋溫熱，切勿至全熟。
(3)準備一碗白飯或面，將煮好的材料鋪在飯表面，再放少許青蔥，撒上白芝麻即可食用。
蓋飯之所以叫做蓋飯,除了是指把烹煮好的菜餚蓋在飯上,和飯一起食用,另一個原因是因為蓋飯端出來的時候,上方會有一個蓋子蓋在碗上,除了保溫效果外,客人開啟蓋子前,會懷有期待感,開啟的一剎那,熱氣飛騰的景象,更能刺激食慾,另外像是天丼、五目丼之類的炸物,有時候還會特別製作大份量的,讓蓋子無法完全蓋上,來當做店家的宣傳方法。
還有牛肉荷葉飯
咖哩牛肉炒飯
松仁玉米木桶飯
臘肉青豆丁木桶飯
咖哩魷魚木桶飯
香腸拌飯
橄欖肉沫四季豆飯
豆豉魷魚蓋澆飯
沙菜牛肉蓋澆飯
茄汁雞脯蓋澆飯
雙筍肉片蓋澆飯
宮爆雞丁蓋燒飯
糖醋排骨蓋澆飯
黑椒牛柳蓋澆飯
漫天星肉絲蓋澆飯
咖哩肉蓋澆飯
菠蘿雞丁鐵板飯
橄欖菜牛肉鐵板飯
金針菇雞絲鐵板飯
老乾媽肉丁鐵板飯
牛腩嗜喱鐵板飯
豆豉排骨鐵板飯
辣子雞丁鐵板飯
魚香茄子鐵板飯
番茄牛腩鐵板飯
做法大同小異
單獨把菜炒好
再把菜連同菜汁一起澆在米飯上。