百葉結燒肉

原料:幹豆腐150克，豬肋條肉（五花肉）500克，姜5克，色拉油50克，料酒50克，醬油30克，白砂糖15克，鹽3克。

製作：1.把百葉裁切成長15釐米，寬8釐米左右的長方形。將兩邊向中間摺疊成長條形。雙手捏住長條形的兩端按不同方向轉，打圈。

2.將一頭從圈中穿過打成結。打好結的百葉結放置一邊待用，燒至肉上色，放入百葉結。

3.轉小火燜燒15分鐘左右，加少許鹽，用勺輕輕翻炒，使百葉結汁色均勻。

4.轉大火收汁即可裝盤。

如意豆腐卷

原料:幹豆腐100克，豆腐（北）300克，小麥麵粉30克，澱粉（玉米）15克，鹽4克，香油10克，白砂糖15克，味精4克，薑汁15克，花椒5克，胡椒粉1克，腐乳（紅）3克，植物油15克。

製作：1.將豆腐壓成泥；

2.豆腐內加入麵粉、花椒油、胡椒粉調勻；

3.分成兩份，一份內加入腐乳湯、白糖12克攪勻；

4.另一份內加入精鹽、味精各2克攪勻；

5.幹豆腐鋪平，將兩種顏色的豆腐泥分別抹在幹豆腐的兩邊；

6.各佔一半抹平，從兩端向中間卷至中心，放在盤內；

7.上屜蒸約15分鐘取出，切成約0.8釐米厚的片裝入盤中；

8.勺內加清湯及餘下的精鹽、白糖、味精、花椒油、薑汁、胡椒粉、紅腐乳、炒開；

9.用溼澱粉30（澱粉15克加水）勾芡、淋油，澆在如意豆捲上。