用高壓鍋煮新鮮豌豆上汽兒，蓋伐，煮3分鐘關火基本可以了，高壓鍋裡邊的食物有20分鐘自熟 過程，只要打不開高壓鍋鍋蓋仍然在高壓下自熟，一定不能時間過長，否則爛的沒魂了。
其實新鮮的豌豆最好不要用高壓鍋，煮過火不好吃了，常規方法是，先在鍋裡放10粒花椒、3香葉、桂皮、鹽少許，煮10分鐘，把豌豆放進沸水中5分鐘，關火泡半個小時，此時再吃別有一番風味。
菱角是一年生水生植物。其種類很多，中國一般有四角菱（個頭較小），兩角菱（褐色、個頭較大），烏菱（黑色、個頭較大）。菱角性喜溫暖和充足的Sunny，中國的中部和南部種的比較多。
菱角在嫩的時候，比較適合當作水果生吃。特別是四角菱，甜甜的、嫩嫩的、帶有一種水靈靈的土味兒（有人說是腥味），還夾雜著一絲絲甜澀，充滿了淳樸的鄉土氣息。缺點是一層薄薄的衣皮，很難去掉。我主張慢慢剝，以保持其原有的鮮嫩味兒。懷著焦急的心態慢慢剝衣皮，也是一番別樣的情趣。
菱角老了就不宜生吃了，也不好吃了，口感、味道都差了。但可以用來做菜（特別是兩角菱和烏菱）：將菱角煮熟後對切開，剝去外面的硬殼，紅燒肉、紅燒雞，吃起來粉粉的，雖不如板栗糯，卻別有一番風味。老菱最主要的用途，就是做澱粉了。用老菱製作的澱粉叫作“菱粉”，是生粉裡的佼佼者。
買菱角的時候，要一看二聞，檢驗其新鮮程度。
一看：看顏色是否光鮮，不能買那種顏色次了的，外表皮有磨損了的。
二聞：聞氣味是否帶有臭汙泥的味道。因為菱角是生長在水面上的，新鮮的不可能帶有臭汙泥味的。有異味了，就說明它受了熱，燜出味兒來了。
嚴格地講，能吃到生的好菱角，對於大多數人來說，也是一種緣分。因為菱角由嫩到老、隔的時間很短。而且菱角的生長有很強的區域性，本身又不值錢，不可能用空運的辦法。因此，很多情況下是產地的人在獨享。
煮菱角一般是用大火煮15分鐘，再用小火燜10分鐘就差不多了。
用高壓鍋煮新鮮豌豆上汽兒，蓋伐，煮3分鐘關火基本可以了，高壓鍋裡邊的食物有20分鐘自熟 過程，只要打不開高壓鍋鍋蓋仍然在高壓下自熟，一定不能時間過長，否則爛的沒魂了。
其實新鮮的豌豆最好不要用高壓鍋，煮過火不好吃了，常規方法是，先在鍋裡放10粒花椒、3香葉、桂皮、鹽少許，煮10分鐘，把豌豆放進沸水中5分鐘，關火泡半個小時，此時再吃別有一番風味。
菱角是一年生水生植物。其種類很多，中國一般有四角菱（個頭較小），兩角菱（褐色、個頭較大），烏菱（黑色、個頭較大）。菱角性喜溫暖和充足的Sunny，中國的中部和南部種的比較多。
菱角在嫩的時候，比較適合當作水果生吃。特別是四角菱，甜甜的、嫩嫩的、帶有一種水靈靈的土味兒（有人說是腥味），還夾雜著一絲絲甜澀，充滿了淳樸的鄉土氣息。缺點是一層薄薄的衣皮，很難去掉。我主張慢慢剝，以保持其原有的鮮嫩味兒。懷著焦急的心態慢慢剝衣皮，也是一番別樣的情趣。
菱角老了就不宜生吃了，也不好吃了，口感、味道都差了。但可以用來做菜（特別是兩角菱和烏菱）：將菱角煮熟後對切開，剝去外面的硬殼，紅燒肉、紅燒雞，吃起來粉粉的，雖不如板栗糯，卻別有一番風味。老菱最主要的用途，就是做澱粉了。用老菱製作的澱粉叫作“菱粉”，是生粉裡的佼佼者。
買菱角的時候，要一看二聞，檢驗其新鮮程度。
一看：看顏色是否光鮮，不能買那種顏色次了的，外表皮有磨損了的。
二聞：聞氣味是否帶有臭汙泥的味道。因為菱角是生長在水面上的，新鮮的不可能帶有臭汙泥味的。有異味了，就說明它受了熱，燜出味兒來了。
嚴格地講，能吃到生的好菱角，對於大多數人來說，也是一種緣分。因為菱角由嫩到老、隔的時間很短。而且菱角的生長有很強的區域性，本身又不值錢，不可能用空運的辦法。因此，很多情況下是產地的人在獨享。
煮菱角一般是用大火煮15分鐘，再用小火燜10分鐘就差不多了。