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  • 1 # 滿天紅燒臘技術培訓

    在日常的飲食中,我們都少不了佐料,尤其是注重味覺享受的朋友們,更是不可缺少調味品。比如說平常家庭的姜、蔥、蒜這些佐料很普通,但是它們對食物的味道都有著各自的貢獻,如果沒有這些佐料的襯托,食物味道定會遜色不少。同樣,玻璃燒鵝佐料搭配也非常重要,如果缺少了佐料的醃製,吃起來味道就會很單調,可以說除了肉質本身的味道,肉腥味也是不可避免的。

    廣東人喜歡吃蔥和蒜,不管是什麼菜都喜歡放一點蔥、姜和蒜,油炸爆香,這樣菜的味道和香味就能立刻得到改善。而玻璃燒鵝作為一種肉食佳餚,不需要任何蘸醬和調料,只需要燒製前醃製好就能做到味道鮮美很是美味!這醃料是怎麼做的?我們分享一兩個吧。

    有些人喜歡買袋裝蒜蓉粉做調料。大蒜粉的價格不貴,一般在十到五六十之間。一般來說,小作坊可以用少量大蒜粉。但是做熟食批發使用大蒜粉並不划算。而且,大蒜粉保質期不長,長時間後大蒜味容易散發,一些大蒜粉在出售前就已經沒有香味了,所以買它的時候,應該記得聞一下,如果你覺得香味不夠,就不要買。一般情況下,不建議在網上買調味品,因為很難看到和摸到,如果不合適就很難退貨。

    市場上購買的大蒜粉一般不夠香。玻璃燒鵝佐料搭配需要大量用才能調出味道。如果是自己做的手工蒜蓉,就不一樣了!用紅蔥頭和大蒜,手工製作的蒜蓉,香味可以傳到很遠。傳統的玻璃燒鵝佐料搭配是用手工製作的醬料和調味料做成的。購買的袋裝醬料,無論是配料還是加工方法,都不比傳統手工製作的香濃。不幸的是,大多數人都貪圖方便,喜歡用成品的調料做玻璃燒鵝。

    其實,做玻璃燒鵝佐料搭配並不難,把紅蔥頭和蒜剁成蒜蓉,蒜茸不需要油炸。另外,將蔥、姜、蒜茸、五香粉、醬油、食鹽、桂皮、八角等調味料混合製成玻璃燒鵝佐料。蒜粒在鵝肚子裡和調料經過高溫燒製,會讓燒鵝內的湯汁更香,一般人聞到餡料的香味就開始饞了!

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