96°特級玉米酒精，7元1斤，兌成40°的頂級伏特加，3元1斤，加玻璃瓶3元，10元一瓶還賺4元。
2元一斤高粱，出一斤xx白，賣10元賺6元。
固態發酵高粱酒，散裝賣8元1斤，還能賺。
可怕的是有些人利用渠道優勢，把普通食用酒精、香精、乳酸、甜味劑、脫苦劑兌的垃圾賣給顧客。而真正的好東西到不了消費者手中。
最可怕的是有些外行盲目追求低成本，買到2元一斤的工業酒精，犯低階錯誤。最近有一個酒吧假威士忌的大案，幾個人損害視力住院了。都什麼年代了，造假還這麼沒文化，讓人慾哭無淚。
釀酒不是高科技，是相當於做豆腐的難度。假設有一萬個釀酒師，開一萬個釀酒作坊，高粱酒定價3～8元。賺個苦力錢。水平高的，雜味少一點，入口順一點，喝了不頭疼。出名了，產能有限，賣到20元。然後想擴大規模，結果引起了食藥監的注意。
鹽鐵菸酒幣，不是高科技。但你水平再高，也不是想做就能做的。你精選頂級菸草捲菸，口感完爆哈瓦那雪茄，對不起，假煙。你做的人民幣比真的還真，對不起，假幣。至於白酒，是受限制的行業，一般人辦不出許可證。
都是經過精確的設計，目的是最大限度增加收入，而不是讓你施展魔法。
工業酒精有兩種:一種是甲醇。另一種是糧食發酵酒精，經過分餾塔、精餾塔，依次產生特級酒精、優級酒精、普通酒精。最後一級精餾塔，從高純度乙醇中分離出來的甲醇。量很大，收集起來用於工業用途。
最高階的糧食酒精是特級食用酒精，滴在舌尖上迅速擴散，只有甜熱感，沒有任何其他味道。不可能苦。這種酒精可以用於任何名酒的製造。比如白酒、威士忌。從原酒罐裡取20%，特級酒精40%，純淨水，調到指定度數。許多名酒廠都自建分餾、精餾塔，或直接從玉米酒精廠購買特級酒精。比如某威士忌，從東北進口玉米酒精。陳年原酒，有稀缺性，只負責提供特徵香氣，高效安全買醉，要靠特級酒精。
特級玉米酒精，只要7元一斤，中國河南造，出口全世界。
酒精酵母發酵中，主要產生乙醇，還產生甲醛、乙醛等醛類、甲醇、各種高階醇、有機酸、各種酯類。蒸餾時，這些成分會跟乙醇一起被蒸餾冷凝出來。所幸醛類沸點低，大部分會先蒸發冷凝出來，叫“酒頭”，一般佔1%，倒掉就可以了。高階醇沸點高，大部分會在最後蒸餾出來，叫“酒尾”。而甲醇，蒸發係數和乙醇一樣，不會在初次蒸餾分離。只能控制原料來減少到安全標準。或者用精餾裝置，從95°酒中蒸發出來。
發酵溫度越高（30～43攝氏度），各種乙醇外的成分越多。蒸餾裝置和技術越原始，蒸餾出的雜質越多。喝到發苦的白酒，小作坊水平無疑。高溫快速發酵，夏天不控溫發酵，會產生出一種苦到噁心的雜醇油。而簡易蒸餾裝置又不能去除，這就是低端酒。但能補救，用活性炭吸附雜醇油、加蛋白糖去除苦味。所以5塊錢一斤的散酒，處理好了變成50一瓶的，喝不出來。
沒有複雜裝置的，就低溫（9～23攝氏度）長時間（1～4個月）發酵，出酒品質高。有高階裝置的，就高溫（25～43攝氏度）短時間（3～7天）發酵，可以分餾出各種雜質，獲得酒的各種純淨成分，再用純淨水調到一定度數。也能得到純淨的產品。
所以，粗烈的高度酒，非洲土著都能蒸，用汽油桶和水管。要得到純淨的好酒，需要一定的技術和裝置。
96°特級玉米酒精，7元1斤，兌成40°的頂級伏特加，3元1斤，加玻璃瓶3元，10元一瓶還賺4元。
2元一斤高粱，出一斤xx白，賣10元賺6元。
固態發酵高粱酒，散裝賣8元1斤，還能賺。
可怕的是有些人利用渠道優勢，把普通食用酒精、香精、乳酸、甜味劑、脫苦劑兌的垃圾賣給顧客。而真正的好東西到不了消費者手中。
最可怕的是有些外行盲目追求低成本，買到2元一斤的工業酒精，犯低階錯誤。最近有一個酒吧假威士忌的大案，幾個人損害視力住院了。都什麼年代了，造假還這麼沒文化，讓人慾哭無淚。
釀酒不是高科技，是相當於做豆腐的難度。假設有一萬個釀酒師，開一萬個釀酒作坊，高粱酒定價3～8元。賺個苦力錢。水平高的，雜味少一點，入口順一點，喝了不頭疼。出名了，產能有限，賣到20元。然後想擴大規模，結果引起了食藥監的注意。
鹽鐵菸酒幣，不是高科技。但你水平再高，也不是想做就能做的。你精選頂級菸草捲菸，口感完爆哈瓦那雪茄，對不起，假煙。你做的人民幣比真的還真，對不起，假幣。至於白酒，是受限制的行業，一般人辦不出許可證。
都是經過精確的設計，目的是最大限度增加收入，而不是讓你施展魔法。
工業酒精有兩種:一種是甲醇。另一種是糧食發酵酒精，經過分餾塔、精餾塔，依次產生特級酒精、優級酒精、普通酒精。最後一級精餾塔，從高純度乙醇中分離出來的甲醇。量很大，收集起來用於工業用途。
最高階的糧食酒精是特級食用酒精，滴在舌尖上迅速擴散，只有甜熱感，沒有任何其他味道。不可能苦。這種酒精可以用於任何名酒的製造。比如白酒、威士忌。從原酒罐裡取20%，特級酒精40%，純淨水，調到指定度數。許多名酒廠都自建分餾、精餾塔，或直接從玉米酒精廠購買特級酒精。比如某威士忌，從東北進口玉米酒精。陳年原酒，有稀缺性，只負責提供特徵香氣，高效安全買醉，要靠特級酒精。
特級玉米酒精，只要7元一斤，中國河南造，出口全世界。
酒精酵母發酵中，主要產生乙醇，還產生甲醛、乙醛等醛類、甲醇、各種高階醇、有機酸、各種酯類。蒸餾時，這些成分會跟乙醇一起被蒸餾冷凝出來。所幸醛類沸點低，大部分會先蒸發冷凝出來，叫“酒頭”，一般佔1%，倒掉就可以了。高階醇沸點高，大部分會在最後蒸餾出來，叫“酒尾”。而甲醇，蒸發係數和乙醇一樣，不會在初次蒸餾分離。只能控制原料來減少到安全標準。或者用精餾裝置，從95°酒中蒸發出來。
發酵溫度越高（30～43攝氏度），各種乙醇外的成分越多。蒸餾裝置和技術越原始，蒸餾出的雜質越多。喝到發苦的白酒，小作坊水平無疑。高溫快速發酵，夏天不控溫發酵，會產生出一種苦到噁心的雜醇油。而簡易蒸餾裝置又不能去除，這就是低端酒。但能補救，用活性炭吸附雜醇油、加蛋白糖去除苦味。所以5塊錢一斤的散酒，處理好了變成50一瓶的，喝不出來。
沒有複雜裝置的，就低溫（9～23攝氏度）長時間（1～4個月）發酵，出酒品質高。有高階裝置的，就高溫（25～43攝氏度）短時間（3～7天）發酵，可以分餾出各種雜質，獲得酒的各種純淨成分，再用純淨水調到一定度數。也能得到純淨的產品。
所以，粗烈的高度酒，非洲土著都能蒸，用汽油桶和水管。要得到純淨的好酒，需要一定的技術和裝置。