我剛學著知友的法子在做牛肉乾，肉有什麼少鹽少油的清淡做法？我說說我的方法吧：

選材，我不懂，我選的前夾肋靠肩膀的，我喜歡吃肥點的，不過據說裡脊或者跟腱最好。粗製，我按照連線裡面知友的辦法，只泡了，沒有汆開水去血末，還是有點腥。我覺得應該先切手掌大塊，然後泡洗了，燒開熱水，汆下血末，撈出來，我切的指頭粗的長條，放碗裡備用。醃料，另取碗，我放了生抽、很多糖（我喜歡甜鹹口的，不喜歡就適量）、白酒（手上沒有別的酒了，不過酒確實很好用）、十三香、蔬之鮮，很多薑片、這是底料，想吃麻辣的，就用好的花椒和辣醬，想吃酸甜的可以加醋，想吃咖哩可以放咖哩，醬料隨心配了，注意，我沒有加鹽，我嘗著就是醃料略鹹但不過就行。醃製，把備好的肉條放到醃料裡，冬天外面就行，夏天放冰箱，我醃的時間短，5個小時，下次我醃20個小時去。微波，我是取了一個瓷碗，然後取肉，然後加一點醃料汁，微微和肉平，我覺的這個和肉的粗細有關，汁太少，肉沒好就幹了。我是合蓋高火，10分鐘，拿筷子翻翻，再高火10分鐘，這時候肉差不多熟了，但是應該還有很多汁（汁太多就倒一些），然後開蓋中火5分鐘收下汁，可以出來了。裹粉，這個主要和醃料味道配合，我用的咖哩粉，熱的出來以後，放到盤子裡，反正不管什麼裡攤開，涼一下，乾得很快，差不多涼了就撒咖哩粉，然後拌均了，多少看自己情況，我是第一次做的時候，做完我也吃了差不多一半……

最後做出來的外觀保證和街上賣的一摸一樣，但是吃起來，就看你的火候和料了，要是咖哩的話，千萬要用好咖哩粉，反正你要喜歡的味道才行。

反正我是試了一種和街上一樣幹一點的牛肉乾，還有一種是溼的，就是我多方了點糖，最後汁不收幹，最後肉好像裹著一層醬一樣，我覺得挺好吃的，我喜歡。自己做的就剩一點了，就不上照片了，其實最後外觀口感和街上的一樣的時候，我自己還挺驚訝的。

最後，忘說了，黃色的牛肉乾裡面也是深色的啊，只是外面的粉看起來是黃的，大部分瘦肉乾了都是褐色的，肥肉是黃的。