方法如下：

1、用刷子將生蠔外殼刷洗幾下；

2、鍋中放入半鍋冷水，將帶殼的生蠔放入鍋中；

3、鍋中水開後必須大火蒸約5-6分鐘，一旦生蠔開口需立即出鍋。如果蒸的時間過長會導致蠔肉緊縮變硬，嚴重影響口感；

4、用小刀將蒸好的生蠔開口；

5、開殼開啟，保留完整蠔肉；

6、中放入適量油，油5成熱後倒入剁好的蒜泥，再加入青、紅椒碎配色；

7、中小火慢慢加熱至沸騰，不停攪拌，約5分鐘後聞到陣陣蒜香即可；

8、將熬好的蒜泥，舀一勺蓋在蠔肉上，均勻平鋪，再調入少許生抽即可。

生蠔除腥味的做法：

1、先將牡蠣洗淨，用料酒泡製，再加鹽。之後的牡蠣就沒腥味了。 用鹽水煮5分鐘，在迅速將牡蠣撈出放進冰水裡，反覆幾次行為也會沒有；

2、為去除牡蠣腥味，可用3．0％～5．0％的鹽水浸泡，鹽水用量為原料的3～5倍，浸泡時間為30～50rain，期間攪拌2或3次，然後用清水沖洗，瀝乾。

注意：

1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3個月，做蒜蓉蝦、蒜蓉娃娃菜、拌麵都可以，每次用乾淨無水的勺子舀出即可。生蠔蒸制時間不可過長，肉質會老。帶殼蒸比去殼蒸的做法更能鎖住原有的鮮味。效果好的是油炸；

2、如不太新鮮的魚蝦，然後下重味。腥味中等的，都是開水汆燙，去腥並保留嫩度。蒸的辦法有時也會用，蒸不能去腥，只能用於半成品，如生蠔多了用不完，就汆燙到半熟，然後浸在冰鹽水保持嫩度，第二天蒸上。