滷水怎麼滷貨才能把滷水的湯發揮到極致呢只是滷雞湯味會不會太單一？

你這個問題問的真繞口，而且這個問題也看不懂，你到底是在問什麼？

我們使用滷水目的是讓滷製品色香味俱全，我們關心滷製品的色香味就可以了，你卻關心湯味…

湯味好，或者滷水好，有時候你也滷不出好的產品。一個好的產品可不只是滷水這麼簡單，滷水只是必須的前提，一個好的滷製品，是由初加工預處理和在滷水中滷製的時間、火候的技巧還有後期防氧化、外香等技術處理的細節來組成。

想把滷水發揮到極致，其實就是滷製品從初加工到銷售中的所有細節組成，缺一不可，不要過分關注滷水和所謂的湯味，難道你沒事天天喝一口老湯？

只要你掌握了滷製品的加工技術，能做出極致的產品，你的湯味就是好的，否則你的湯味再好有什麼用？其他細節、技巧如果不懂，滷水再好也沒意義。

如何掌握這些細節和技巧？

我個人認為就兩個方面，第1個方面就是師傅的傳授，你找的師傅靠不靠譜誰也不知道，如果你的師傅靠譜的話有水平的話，他會傳授給你很多的知識，讓你受益匪淺，學以致用。

然後就是自己要多動腦子，多去實驗，俗話說師傅領進門修行靠個人，師傅個人重要，但是我們自己也要努力的去鑽研，才能克服一個一個的問題。

個人觀點，僅供參考。

滷貨香料入味小妙招：先把香料浸泡15分鐘，然後油溫三成慢慢炒出香味後，加入滷肉鍋中與滷肉一起燉煮，一個小時以上。豬滷一個半小時，牛滷兩個半小時。滷雞是一個小時即可，雞本身味道鮮香，調味不需要太複雜。