首先我們來把一些需要處理清洗的食材準備好，準備100克黃豆，用溫熱水浸泡30分鐘，雖然泡黃豆不是太麻煩，但是需要時間，所以我們要先把黃豆泡好。
黃豆泡了，最難處理也讓很多人不知怎麼才能處理乾淨的步驟就是清洗肥腸了，這裡大家用心跟我學習一下吧。把肥腸裝在一個大盆裡，加入一調味勺的食鹽，一勺白醋，一勺麵粉，用手用力捏，抓拌均勻，多抓一會兒，看到抓的有一些黏糊了，就抓起肥腸的一頭捋到另一頭，把肥腸的表面粘液捋乾淨，充分抓均後，用清水清洗乾淨。
清洗乾淨後，反過另一面，將肥腸的表面肥油剝乾淨，特別是肥頭的地方淋巴比較多，一定要把它剝乾淨，剝好後，再次加入一勺食鹽，一勺麵粉，白醋，快速抓捏均勻，然後再清洗乾淨，然後起鍋，加入一大碗清水，把肥腸冷水下鍋，加入少許白酒，再加幾片老薑，與蔥結。等水燒開後，把肥腸焯水5分鐘撈出，順著肥腸的紋路滾刀切成小塊備用。
準備幾個泡椒與老薑，一點小蔥，幾瓣大蒜，切成喜歡的樣子備用，起鍋熱油，待油燒至冒煙，把肥腸下鍋翻炒，炒乾肥腸的水分，再炒一會兒，看到肥腸炒的肥油油的時候盛出備用。
用鍋裡的底油，加入切好的蔥薑蒜與泡椒，炒出香味，放一點豆瓣醬炒出紅油，然後加入肥腸翻炒幾個來回，再淋入一點白酒去腥味，繼續翻炒1分鐘。
然後加入適量的清水，水位要把肥腸全部淹到在多一點點，估計煲的過程中不會燒乾，不要二次加水，這樣做出來的肥腸才更加好吃美味。
接著把泡好的黃豆倒進鍋裡，加入一點配料：草果，香葉，八角，幹辣椒，陳醋，生抽，白糖，這些都是為了調味，放適量就可以，不要放的太多。翻炒均勻一下，蓋上鍋蓋，開小火慢燉45分鐘。時間到了就開啟鍋蓋，把有殘渣的配料夾出來不要，再加入少許蠔油，少許胡椒粉，開大火再炒均勻收一下汁即可出鍋
首先我們來把一些需要處理清洗的食材準備好，準備100克黃豆，用溫熱水浸泡30分鐘，雖然泡黃豆不是太麻煩，但是需要時間，所以我們要先把黃豆泡好。
黃豆泡了，最難處理也讓很多人不知怎麼才能處理乾淨的步驟就是清洗肥腸了，這裡大家用心跟我學習一下吧。把肥腸裝在一個大盆裡，加入一調味勺的食鹽，一勺白醋，一勺麵粉，用手用力捏，抓拌均勻，多抓一會兒，看到抓的有一些黏糊了，就抓起肥腸的一頭捋到另一頭，把肥腸的表面粘液捋乾淨，充分抓均後，用清水清洗乾淨。
清洗乾淨後，反過另一面，將肥腸的表面肥油剝乾淨，特別是肥頭的地方淋巴比較多，一定要把它剝乾淨，剝好後，再次加入一勺食鹽，一勺麵粉，白醋，快速抓捏均勻，然後再清洗乾淨，然後起鍋，加入一大碗清水，把肥腸冷水下鍋，加入少許白酒，再加幾片老薑，與蔥結。等水燒開後，把肥腸焯水5分鐘撈出，順著肥腸的紋路滾刀切成小塊備用。
準備幾個泡椒與老薑，一點小蔥，幾瓣大蒜，切成喜歡的樣子備用，起鍋熱油，待油燒至冒煙，把肥腸下鍋翻炒，炒乾肥腸的水分，再炒一會兒，看到肥腸炒的肥油油的時候盛出備用。
用鍋裡的底油，加入切好的蔥薑蒜與泡椒，炒出香味，放一點豆瓣醬炒出紅油，然後加入肥腸翻炒幾個來回，再淋入一點白酒去腥味，繼續翻炒1分鐘。
然後加入適量的清水，水位要把肥腸全部淹到在多一點點，估計煲的過程中不會燒乾，不要二次加水，這樣做出來的肥腸才更加好吃美味。
接著把泡好的黃豆倒進鍋裡，加入一點配料：草果，香葉，八角，幹辣椒，陳醋，生抽，白糖，這些都是為了調味，放適量就可以，不要放的太多。翻炒均勻一下，蓋上鍋蓋，開小火慢燉45分鐘。時間到了就開啟鍋蓋，把有殘渣的配料夾出來不要，再加入少許蠔油，少許胡椒粉，開大火再炒均勻收一下汁即可出鍋