醬香餅如何熬醬 用料：大豆油，紅油郫縣豆瓣醬，甜麵醬。 做法： 首先，點開火，然後將大豆油放在鍋內， 約一分鐘，放入紅油豆瓣醬，小火熬，並且輕輕攪動，把豆瓣醬中的紅油與大豆油充分融合在一起， 大約3分鐘後，放入甜麵醬，用勺攪醬，慢攪，醬要攪勻。 在等大約3分鐘後，放入清水，再繼續熬，火不要太大，大約3分鐘。 這樣，熬醬的時間控制在在10分鐘，就熬好了。 *重點是，控制火候，火候控制的好，醬就熬的漂亮，大家可以多試試，熟能生巧嘛。 用四種醬製作醬，四種醬等量，蔥姜八角下鍋詐糊。放豆瓣醬炒出紅油，香辣醬和黃豆醬炒香，甜麵醬翻炒均勻，加一碗水。待汁液粘稠時，加一勺白糖，快好時加一勺孜然粉和芝麻粉。

土家醬香餅是源於少數名族土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別，它辣而不辛，鹹香鬆脆。醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究

步驟

1.麵粉里加入鹽、蔥花、酵母粉

2.加入適量水，拌成較乾的麵糊

3.蓋上蓋發酵

4.豆瓣醬備用

5.餅鐺刷油

6.手上抹油，取一團麵糊放在鍋裡

7.檊成薄薄的片，煎好

8.翻個面，刷上醬汁

9.切片即可食用

小貼士

和麵是關鍵，面一定要希一點，面擀的越薄越好

.