主料

麵粉200g

奶粉15g

輔料

調和油50g

雞蛋1個

梘水2g

步驟1

麵粉、奶粉過篩備用

步驟2

軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻

步驟3

將軟化糖漿加入粉裡面，楺成麵糰

步驟4

用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘

步驟5

將鬆弛好的餅皮分成等分

步驟6

餡料也分成等份，（我的技術不高，我用的比例是：皮：餡是3.5：6.5）

步驟7

取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡

步驟8

慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓

步驟9

這是我包好餡的餅團

步驟10

月餅模內用麵粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉，防粘；放入用粘了麵粉的餅團，在臺上用力壓幾下，再慢慢推餅團

步驟11

這就量我做好的餅坯

步驟12

在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱

步驟13

上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘

步驟14

這是剛烤好的肋餅，色澤不亮，表面很乾的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，些時食用最佳