這個問題需要考慮兩個方面才有合適的答案，其一，要視乎你個人的經濟能力，電飯鍋的售價很大層度會體現在內膽的用料，目前鋁製鍋具是市場的主力材料，因為鋁本身的導熱效能靠前（比鐵，不鏽鋼，陶瓷等材質都好），並且鋁原料價格相對便宜，所以註定它是製作鍋膽的好材料。因為導熱性好可以節省能耗，保溫效能強，鍋體溫差差，澱粉的糊化程度高，煮出來的米飯才會好吃，同時也不那麼容易粘鍋（鐵或者不鏽鋼的導熱性差，溫差大，鍋巴或者夾生很容易產生），為了保持鍋膽內部的導熱均勻，減少溫差，市面上一些IH的電飯鍋內膽甚至使用鐵夾鋁的複合型材料。其二，要視乎你個人對生命的看法，鋁本身沒有多大的毒性的，小時候（80年代）鋁鍋是很普遍的，只是最近有所謂的研究表明，鋁可以導致老年痴呆，其實你不接觸鋁製品，老了也很容易患上那病，所以我們更多需要關注的，反而是有機塗層，因為正常的噴塗是用微米做單位的，就算很厚的塗層相對我們的刷子都是那麼得薄，經過長時間的沖刷多少會有開裂，塗層會遷移到食物當中，從而導致中毒（其實我們更需要關注煮飯的米和水，那些重金屬超標的可能性比塗層要高，至少國標對那些環境汙染的限值比有機塗層要高，估計米和水已經毒害了你）。所以現在很多商家提出了新的概（噱）念（頭），例如陶土，不鏽鋼，陶晶，碳鍋等等，其實最終毒害你的還未必是鋁或者特氟龍。所以正常的使用，定期更換老舊的配件，購買正規來源的大米以及使用過濾的水來煮飯才是減少中毒風險的根本，而不是僅僅對鍋膽材料的挑選，花了冤枉錢。
這個問題需要考慮兩個方面才有合適的答案，其一，要視乎你個人的經濟能力，電飯鍋的售價很大層度會體現在內膽的用料，目前鋁製鍋具是市場的主力材料，因為鋁本身的導熱效能靠前（比鐵，不鏽鋼，陶瓷等材質都好），並且鋁原料價格相對便宜，所以註定它是製作鍋膽的好材料。因為導熱性好可以節省能耗，保溫效能強，鍋體溫差差，澱粉的糊化程度高，煮出來的米飯才會好吃，同時也不那麼容易粘鍋（鐵或者不鏽鋼的導熱性差，溫差大，鍋巴或者夾生很容易產生），為了保持鍋膽內部的導熱均勻，減少溫差，市面上一些IH的電飯鍋內膽甚至使用鐵夾鋁的複合型材料。其二，要視乎你個人對生命的看法，鋁本身沒有多大的毒性的，小時候（80年代）鋁鍋是很普遍的，只是最近有所謂的研究表明，鋁可以導致老年痴呆，其實你不接觸鋁製品，老了也很容易患上那病，所以我們更多需要關注的，反而是有機塗層，因為正常的噴塗是用微米做單位的，就算很厚的塗層相對我們的刷子都是那麼得薄，經過長時間的沖刷多少會有開裂，塗層會遷移到食物當中，從而導致中毒（其實我們更需要關注煮飯的米和水，那些重金屬超標的可能性比塗層要高，至少國標對那些環境汙染的限值比有機塗層要高，估計米和水已經毒害了你）。所以現在很多商家提出了新的概（噱）念（頭），例如陶土，不鏽鋼，陶晶，碳鍋等等，其實最終毒害你的還未必是鋁或者特氟龍。所以正常的使用，定期更換老舊的配件，購買正規來源的大米以及使用過濾的水來煮飯才是減少中毒風險的根本，而不是僅僅對鍋膽材料的挑選，花了冤枉錢。