用料
蓮藕 1節
豬肉糜 0.5斤
鯪魚滑 0.3斤
蔥 一把
姜 適量
料酒 兩勺
鹽 適量
雞粉 適量
生粉 適量
耗油 1小勺
糖 1小勺
煎釀蓮藕餅的做法
蔥切成蔥花、姜磨成薑蓉、蓮藕削皮後去頭尾
蓮藕1/3節切碎粒、2/3節橫切1釐米厚片後用廚房紙吸走表面水分,然後拍上薄薄一層生粉
把蓮藕碎粒、豬肉糜、鯪魚滑、蔥花、薑蓉、料酒、鹽、雞粉和生粉放到一個較大的盤子中,用力混合攪拌均勻後把肉餡摔打幾分鐘,目的是讓肉餡的口感更彈牙更勁道
用虎門把肉餡擠出與咖哩魚丸同等大小的球狀,蓮藕厚片有多少片就擠多少個
呼~抱怨一下~材料終於準備好了!開始上肉餡咯~
把擠好的肉餡球放到蓮藕厚片上,首先用勺子擠壓肉餡讓其陷入蓮藕的洞洞中,然後將剩下在蓮藕片上的肉餡均勻攤開,用勺子背部把肉餡和蓮藕的連線處輕輕的滑平整
鍋燒熱後加5小勺油,翻動一下鍋子使油均勻分佈(煎東西嘛~);小心地將準備好的蓮藕餅肉餡朝下放入鍋中中火慢煎5分鐘後,翻蓮藕那面再煎2分鐘,煎好後襬盤
用鍋中剩下的油做一個汁:鍋開小火、放入半碗水、1小勺耗油、1小撮鹽、1小勺糖,燒開後淋在煎好的蓮藕餅上
趁熱開吃咯!!!
用料
蓮藕 1節
豬肉糜 0.5斤
鯪魚滑 0.3斤
蔥 一把
姜 適量
料酒 兩勺
鹽 適量
雞粉 適量
生粉 適量
耗油 1小勺
糖 1小勺
煎釀蓮藕餅的做法
蔥切成蔥花、姜磨成薑蓉、蓮藕削皮後去頭尾
蓮藕1/3節切碎粒、2/3節橫切1釐米厚片後用廚房紙吸走表面水分,然後拍上薄薄一層生粉
把蓮藕碎粒、豬肉糜、鯪魚滑、蔥花、薑蓉、料酒、鹽、雞粉和生粉放到一個較大的盤子中,用力混合攪拌均勻後把肉餡摔打幾分鐘,目的是讓肉餡的口感更彈牙更勁道
用虎門把肉餡擠出與咖哩魚丸同等大小的球狀,蓮藕厚片有多少片就擠多少個
呼~抱怨一下~材料終於準備好了!開始上肉餡咯~
把擠好的肉餡球放到蓮藕厚片上,首先用勺子擠壓肉餡讓其陷入蓮藕的洞洞中,然後將剩下在蓮藕片上的肉餡均勻攤開,用勺子背部把肉餡和蓮藕的連線處輕輕的滑平整
鍋燒熱後加5小勺油,翻動一下鍋子使油均勻分佈(煎東西嘛~);小心地將準備好的蓮藕餅肉餡朝下放入鍋中中火慢煎5分鐘後,翻蓮藕那面再煎2分鐘,煎好後襬盤
用鍋中剩下的油做一個汁:鍋開小火、放入半碗水、1小勺耗油、1小撮鹽、1小勺糖,燒開後淋在煎好的蓮藕餅上
趁熱開吃咯!!!