筋頭巴腦燉土豆:鮮香麻辣、口感勁道、美味有嚼勁！

所需食材

【主料】：筋頭巴腦(牛肉、牛筋、牛肉筋、板筋等)、土豆。

【調料】：蔥薑蒜、鹽、雞精、花椒、八角、生抽醬油，料酒，火鍋底料，郫縣豆瓣醬。

製做步驟

【第一步:清水浸泡】首先把筋頭巴腦用清水浸泡兩個小時，時間還可以長一點，期間需要換幾次水。這一步很關鍵，這樣做是為了把牛肉裡面的血水浸泡出來，去除多餘的血水和雜質。

【第二步:改刀切塊】把泡過的筋頭巴腦切成大約3釐米左右的小塊，土豆切塊，胡蘿蔔切塊。接下來將蔥薑蒜去老皮，清洗乾淨，蔥切小段，姜切成片，蒜切片，乾紅辣椒切小段，

【第三步:焯水】鍋中放入適量清水，將切好的筋頭巴腦冷水下入鍋中，放入料酒，開鍋撇去浮沫（這一步也是為了更好地去除腥羶味），撈出控出水份備用。

【第三步:烹製】炒鍋內倒入適量食用油，油溫五成熱，放入蔥段、薑片、蒜片、花椒，八角、乾紅辣椒段爆炒，加郫縣豆瓣醬，火鍋底料煸香，然後再把筋頭巴腦倒入鍋內放入料酒，生抽醬油，翻炒入味，放入適量溫水，大火燒開。

【第四步:高壓燉煮】用高壓鍋的話時間就會節省很多，把煮開的肉湯倒進高壓鍋，大概煮到30分鐘左右揭開蓋子放入土豆塊和胡蘿蔔塊，接下來再放入適量食鹽，雞精，再煮15分鐘左右就可以出鍋了。