愈傷組織（callus）是原指植物體的區域性受到創傷刺激後，在傷口表面新生的組織。 它由活的薄壁細胞組成，可起源於植物體任何器官內各種組織的活細胞。

在無菌條件下，將植物器官或組織（如芽、莖尖、根尖或花葯）的一部分切下來，放在適當的人工培養基上進行培養，這些器官或組織就會進行細胞分裂，形成新的組織。不過這種組織沒有發生分化，只是一團薄壁細胞，叫做愈傷組織。再適合的光照、溫度和一定的營養物質與激素等條件下，愈傷組織便開始分化，產生出植物的各種器官和組織，進而發育成一棵完整的植株。

愈傷組織（callus）原指植物體的區域性受到創傷刺激後，在傷口表面新生的組織。它由活的薄壁細胞組成，可起源於植物體任何器官內各種組織的活細胞。在植物體的創傷部分，愈傷組織可幫助傷口癒合；在嫁接中，可促使砧木與接穗癒合，並由新生的維管組織使砧木和接穗溝通；在扦插中，從傷口愈傷組織可分化出不定根或不定芽，迸而形成完整植株。

在植物器官、組織、細胞離體培養時，條件適宜也可以長出愈傷組織。其發生過程是：外植體中的活細胞經誘導，恢復其潛在的全能性，轉變為分生細胞，繼而其衍生的細胞分化為薄壁組織而形成愈傷組織。

從植物器官、組織、細胞離體培養所產生的愈傷組織，在一定條件下可進一步誘導器官再生或胚狀體而形成植株。在單倍體育種中，也可由花粉產生的愈傷組織或胚狀體分化成單倍體植株。甚至可由原生質體培養誘導植株或器官再生。故愈傷組織的概念已不侷限於植物體創傷部分的新生組織了。