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  • 1 # 使用者5754426002080

    自釀葡萄酒密封兩個月就可以喝,二次發酵只需把葡萄皮撈出,再將混濁的葡萄酒重新裝桶置於陰涼低溫處發酵即可。

    葡萄酒發酵初期,不要把蓋子封得很嚴,因為這時候是酵母繁殖時,需要氧氣。可用塑膠布或保鮮膜蓋住容器口,再用皮筋輕輕扎住,容器內產生的氣體可以自動排出,又不會使葡萄酒過度氧化。

    初發酵一般不超過10天,如果時間過長容易變成醋,一般葡萄皮充分變色,且有下沉趨勢為最佳時間,啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。再將混濁的葡萄酒重新裝桶,進入二次發酵。

    二次發酵無需過多人為干預,在密封的環境下進行,防止氧氣進入,要將發酵桶置於陰涼低溫處,但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈,需繼續用塑膠布輕扎口,待兩天後不再劇烈產氣,即用塑膠布紮緊口密封。

    一般密封兩個月,酒體即可完全澄清,用吸水管透過虹吸原理抽出上清液,便可飲用了。

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    喝葡萄酒的注意事項:

    1、切忌多種酒類混飲

    很多人喜歡將葡萄酒、白酒、啤酒三者混合飲用。但健康專家經研究表明,此種飲酒方式導致患肝癌的風險大為上升,是不喝酒或不混飲者的8倍。專家提醒,多種酒類混飲讓人不僅更容易醉,對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大,很容易導致混飲者酒精中毒。

    2、服用抗生素藥後忌飲葡萄酒

    一些紅酒達人因痴迷葡萄酒的美味,在服用抗生素藥後,仍舊大喝紅酒,殊不知,此舉極有可能導致噁心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應,嚴重時還會引起呼吸困難,甚至暈厥、死亡等。許多醫藥專家都建議,包括抗生素在內的許多藥物在服用三天內,是不適合飲酒的。

    3、切忌過量飲酒

    “飲酒勿過量”似乎是個老生常談的話題。胃腸炎、乙肝、癌症等許多疾病的“元兇”都是人體內攝入的過量酒精,所以,不管葡萄酒是否有益健康,適量飲用才是亙古不變的道理。

    4、不宜與胡蘿蔔搭配食用

    胡蘿蔔雖然是非常有營養的蔬菜,但胡蘿蔔中的胡蘿蔔素與紅酒在肝臟酶的作用下會產生有毒物質,所以胡蘿蔔也不能與紅酒做搭配,但若是胡蘿蔔單獨使用,其營養價值還是很高的。

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