沒炒熟的土豆絲吃了不會中毒。

詳細：

因為土豆的主要成分為澱粉，也就是和我們日常吃的米飯的成分是相同的。土豆中毒見於馬鈴薯發芽後，產生了神經麻痺作用的龍葵素，導致一系列中樞抑制症狀。但是普通的土豆是不具備毒素的，我們需要注意的是不要食用發芽的土豆。

土豆：

茄科茄屬，一年生草本植物，別稱馬鈴薯、地蛋、洋芋、土豆等。可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。

功效作用：

土豆防脫髮防中風還防癌。

馬鈴薯性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。

馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。

禁忌：

發芽的土豆，皮變綠的土豆。

變綠的土豆則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。

土豆和西紅柿同食。吃後消化不良，沒有食慾。

土豆跟香蕉同吃。會使臉上出現雀斑。

烹飪竅門：

新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保 持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、 易糊的現象，適合烹炒。

土豆泥帶皮蒸儲存營養。帶皮蒸的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法。