品種不同

柑子，是柑類植物的成熟果實，也是橘子和其它柑橘類植物的雜交品種。據相關史料記載，早在4000多年前，柑就已經是古代人的貢稅之物，咱們國家也是世界柑橘類果樹的原產中心。橘子，則是橘類植物的成熟果實，和柑子同屬芸香科植物這個大範圍內。

李時珍在他的著作《本草綱目》中，就有記載過柑子和橘子的區別，“橘實小，其瓣味微醋，其皮薄而紅，味辛而苦；柑大於橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘”。

從品種上看，柑子屬於雜交品種，是柑類植物的成熟果實；橘子則為橘類植物的成熟果實。

外觀不同

柑子的個頭較大，形狀偏球形，果皮為黃色，摸起來皮很厚，並且能感受到果皮和果肉之間捱得不緊實，果肉之間質感較松；橘子的個頭根據品種不同，有大也有小，但大多小於柑子，形狀為扁圓形，果皮黃中帶紅，顏色比柑子深一些，摸起來皮較薄，也很容易剝皮，能感受到果皮與果肉之間捱得較緊，果肉之間質感緊實。

從外觀上看，柑子的個頭大，果皮比較厚；橘子的個頭比柑子小，果皮較薄，很好剝皮。

口感不同

柑子的果皮較厚，剝開皮後，果皮與果肉之間有一層海綿層，根據品種不同，還可以進一步分為苦味柑和甜味柑，前者有苦味，後者沒有苦味。但無論是什麼品種的柑子，都酸甜適中，不會有特別酸的口感。

橘子的果皮較薄，剝開皮後，果皮與果肉之間的海綿層也很薄，但是果瓣表面會有很多白色的脈絡，口感裡有特別甜的，也有特別酸的，但都沒有苦味。

從口感上看，柑子的口感酸甜適中，有些品種柑子還會帶有苦味；橘子的口感不是甜就是酸，沒有苦味。