主料

草魚一條1000克左右，豆芽，蓮菜，土豆，青菜，粉帶適量

輔料

豆瓣醬，生抽，重慶胖子魚料，幹辣角，花椒，蔥薑蒜，泡紅椒，小米椒，雞精，味精，芝麻，胡椒粉，澱粉各適量

香辣盆盆魚的做法步驟

1. 1把草魚清理乾淨，剁頭，去骨，這裡我沒有去小刺，直接帶小魚排將魚肉片成了大厚片，感覺這樣吃起來才實惠帶勁！片好的魚肉加胡椒粉一茶匙，雞精一茶匙，鹽1.5茶匙抓勻，在加少許水澱粉糊醃製！2將蔬菜清洗乾淨，切片的切片處理好放一塊。蔥白切段，蔥葉切蔥花，生薑切片，剁少許蒜沫！3炒鍋放油，多放點油，放豆瓣醬稍煸炒，下重慶胖子魚料大半包，蔥薑蒜，花椒幹辣椒段不停煸炒，炒出香味紅油後加水，如果愛吃辣的話也可以加點辣椒麵或辣妹子醬！將菜和魚骨下鍋中同煮，嘗下鹽味辣味夠不夠，菜快熟時加味精，生抽，胡椒粉適量，菜熟後撈出入盆，下醃製好的魚片，下鍋後抖動鍋並用勺子背面順鍋輕輕推動，將魚片抖散，鍋開後小火將魚煮熟，熟後帶湯倒入盆中！撒蒜沫，切小的小米椒，泡紅椒，芝麻，蔥花，鍋燒熱油，滋啦一聲，放香菜，就大工告成了！自家吃簡單實惠又美味！

小貼士

魚裡面的蔬菜隨個人喜好，用量按人數，差不多就行，自家吃就買的重慶胖子魚料，好吃也方便，做魚一定要把魚肉醃入味才好吃！