幾道老鴨湯的做法；

山藥老鴨湯

做法非常簡單　蔥　姜各少少兩三片即可

鴨子剁塊兒飛水後冷水下鍋煮至出鴨油後（大約40分鐘左右）

放入切好的山藥塊兒　和泡好的枸杞

如果喜歡山藥稍脆的口感　可以晚些放山藥早些關火

如果喜歡山藥稍稍面一些的口感就可以煮到滿意關火

酸蘿蔔老鴨湯

調味料：

料酒2湯匙、鹽適量

做法：

1、酸蘿蔔浸泡30分鐘，稍去鹹酸味；撈起瀝乾水，切片；

2、木耳洗淨，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀；

3、洗淨宰好的鴨子，切塊；煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起；

4、熱鍋，放入鴨肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；

5、將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿蔔、木耳和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嚐(放鹽前先嚐味道，因酸蘿蔔有味)。

淮杞老鴨湯

材料：

老鴨 淮山（又名山藥）枸杞 海帶 紅棗 姜 花椒

做法：

鴨子收拾乾淨 切塊 泡去血水後飛水撈出放入湯煲中 加適量清水 放入薑片 花椒

先大火煮開後再轉小火 約1個半小時後放入山藥 枸杞 海帶 紅棗 繼續小火再褒半小時就可以了