雞腎:性味甘平,風乾火焙入藥,可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽乾盜汗、腎虧遺精等症;雞血,有補血和養血安神的作用。
雞腎的做法:
花椒雞腎
原料:雞腎26個(約300 g),美好脆皮腸16節,胡蘿蔔1根,萵筍2根,青花椒15 g,姜20 g,蔥15 g,蒜頭2個,紅泡椒150 g,香油少許,白糖10 g,味精12 g,白醬油8 g,吉仕粉10 g,食油150 g,鮮湯1 500 g。
製作方法:要選當天宰殺的鮮雞腎,清洗後,在菜墩上平刀對半片成圓形,再切花刀,碼味10分鐘;脆皮腸剞成花刀;胡蘿蔔、萵筍去皮後切成條,再修成杆楠形狀;泡椒與姜、蒜剁茸。鍋上火將湯燒開,下雞腎氽熟翻花後撈起,再下脆皮腸、蘿蔔、萵筍,熟後撈起裝盤;炒鍋上火下入食油炒泡椒、姜蒜,摻入湯,燒開後撈淨渣,下白糖、香油、味精、醬油、水芡即成滋汁;再將腎花從蒸籠中取出,淋上滋汁上桌。
鴨腎就是鴨的腎,和鴨子的胃一起也可以叫做鴨盹
動物的肝腎含的鐵相對多,能補血。動物內臟膽固醇高、毒素多,不宜多吃。 鴨腎的營養有蛋白質、鋅、鉄、磷、鈣、膽固醇等等。
品名:小炒鴨腎
材料:鴨腎 3只、青辣椒 2只、紅辣椒 1只、蒜頭 3瓣、姜 3片、油鹽 適量、蔥花
做法:
1、鴨腎用鹽抹表面,洗乾淨後放入熱水中,連同薑片煮兩三分鐘。拿出來用涼水衝一下,切片。
2、鍋中放油燒至八分熱,放鹽,大蒜爆香。倒入鴨腎翻炒幾下,接著放入青紅辣椒翻炒至辣椒熟,撒點蔥花裝盤起鍋。
雞腎:性味甘平,風乾火焙入藥,可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽乾盜汗、腎虧遺精等症;雞血,有補血和養血安神的作用。
雞腎的做法:
花椒雞腎
原料:雞腎26個(約300 g),美好脆皮腸16節,胡蘿蔔1根,萵筍2根,青花椒15 g,姜20 g,蔥15 g,蒜頭2個,紅泡椒150 g,香油少許,白糖10 g,味精12 g,白醬油8 g,吉仕粉10 g,食油150 g,鮮湯1 500 g。
製作方法:要選當天宰殺的鮮雞腎,清洗後,在菜墩上平刀對半片成圓形,再切花刀,碼味10分鐘;脆皮腸剞成花刀;胡蘿蔔、萵筍去皮後切成條,再修成杆楠形狀;泡椒與姜、蒜剁茸。鍋上火將湯燒開,下雞腎氽熟翻花後撈起,再下脆皮腸、蘿蔔、萵筍,熟後撈起裝盤;炒鍋上火下入食油炒泡椒、姜蒜,摻入湯,燒開後撈淨渣,下白糖、香油、味精、醬油、水芡即成滋汁;再將腎花從蒸籠中取出,淋上滋汁上桌。
鴨腎就是鴨的腎,和鴨子的胃一起也可以叫做鴨盹
動物的肝腎含的鐵相對多,能補血。動物內臟膽固醇高、毒素多,不宜多吃。 鴨腎的營養有蛋白質、鋅、鉄、磷、鈣、膽固醇等等。
品名:小炒鴨腎
材料:鴨腎 3只、青辣椒 2只、紅辣椒 1只、蒜頭 3瓣、姜 3片、油鹽 適量、蔥花
做法:
1、鴨腎用鹽抹表面,洗乾淨後放入熱水中,連同薑片煮兩三分鐘。拿出來用涼水衝一下,切片。
2、鍋中放油燒至八分熱,放鹽,大蒜爆香。倒入鴨腎翻炒幾下,接著放入青紅辣椒翻炒至辣椒熟,撒點蔥花裝盤起鍋。