1、3個雞蛋蛋清蛋黃分離

用打蛋器或者三根筷子打蛋清。注意：蛋清打的時候要順著一個方向。

先打兩下，放一點點鹽可以突出甜味，一勺糖都放在蛋清裡，順著一個方向打，有點稠時再放一勺糖，繼續打，大約打15分鐘左右，就會將蛋清液打成奶油狀，基本是固體。這個環節比較費手勁，而且費毅力，因為需要一直不停地打。

2、蛋黃裡放兩勺糖 ，3勺冒尖的低筋麵粉 ，6勺牛奶 都攪拌均勻。倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈 。攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好

3、把蒸鍋放在火上預熱一下，鍋有點熱就可以 ，倒入少許植物油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋

4、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

5、用中火蒸5分鐘以後，用毛巾把過的周圍封起來，調成小火蒸20分鐘 ，聽到鍋裡有嗞嗞嗞的聲音就可以斷火了。

6、鍋內塗了油，一倒就出來啦。

準備好原料：雞蛋三個，麵粉滿滿三瓷勺，牛奶，白糖，澱粉一小勺，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕發的更好），兩個大點的容器，一定要擦乾。把麵粉、澱粉、泡打粉均勻的摻在一起備用。首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器。

打蛋黃，加兩勺白糖

加入大約兩勺牛奶　

加一半調配好麵粉，然後拌均勻，注意不要轉圈攪拌，要用勺子上下翻拌，顆粒可以用勺子壓碎，拌到細膩的麵糊後，再加入牛奶和剩下的麵粉

麵糊拌成什麼然後打蛋清，打蛋清的器具一定要乾淨沒有水，不然不容易打發，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果沒有打蛋器，可以用三根筷子樣子，一定不能太稀，要黏稠一些

當蛋清打到這個程度，再加入一勺白糖，如果不喜歡吃太甜可以少放一些，繼續打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最後發起來的重要因素，很關鍵

蛋清打的時候感覺硬硬的轉不動打蛋器的感覺，很細膩，容器倒置蛋清不會掉下來，整個過程大概需要15分鐘左右

把打好的蛋清分兩次拌進剛才的麵糊裡，注意拌的時候還是不要轉圈的攪拌，要用勺子上下的翻動，直至將麵糊和蛋白摻均勻，再倒入另一半蛋白摻均勻

下面的關鍵，預熱電飯煲，將電飯煲底和周圍抹上薄薄的一層色拉油，避免蛋糕出鍋時黏住電飯煲壁，按下煮飯鍵，讓他自動彈起來，就可以倒入麵糊了

倒入麵糊按下電飯煲煮飯鍵，大約兩分鐘會自動彈起保溫，不用管他，讓他燜20分鐘左右，再按下煮飯鍵，大概一兩分鐘又會彈起，再燜15-20分鐘，就可以出鍋了，如果你做的量比較多，可以再重複按下彈起燜10分鐘左右。 做成功的要素：

1.麵粉不要放的太少，這樣容易使蛋糕發不起來，做成的蛋糕像蛋撻。

2.蛋清一定要打的到位，打完以後的蛋清要很細膩硬硬的。

3.蛋清和麵糊混合的時候不要轉圈攪，這樣容易使麵糊起筋，就發不起來了。

4.麵糊入鍋的時候一定要先預熱電飯煲。

5.做蛋糕要用低筋麵粉，我們家裡一般都是高筋麵粉，這樣做的蛋糕不容易發的很好，買不到低筋麵粉，就往麵粉裡摻一勺玉米澱粉，就成了低筋麵粉了，我就是這樣做的。

6.最好用一勺泡打粉，可以使蛋糕發的更好，吃起來更鬆軟可口。建議新手最好用，容易成功。最後祝