用料

主料

雞心500g朝天椒2個

食鹽適量醬油適量醋適量味精適量蔥適量

姜適量蒜適量八角適量

料酒適量調和油適量花椒粉適量白糖適量香葉適量

1.雞心去掉多餘的油脂，洗淨

2.再對半切開

3.尖椒切滾刀塊，蔥花、薑片、蒜片，香葉，八角

4.熱油鍋，放入雞心翻炒

5.放入蔥薑蒜、八角和香葉翻炒出香味

6.倒入適量料酒翻炒

7.放入適量的花椒粉翻炒

8.再放入醬油上色

9.適量的白糖炒勻

10.再放入適量的醋繼續翻炒

11.待雞心炒熟，放入尖椒繼續翻炒

12.尖椒炒至斷生，放入適量鹽炒勻

13.最後放入味精炒勻即可

青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人群食用。雞心是雞的心臟部分，含有脂肪、維生素A、核黃素、鉀、鈣等營養成分，具有滋補心臟、鎮靜神經的功效。苗族禮儀。舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以表敬重。但客人不能獨自吃掉，應與同席的尊長同吃。