材料：豬肉絲、豆豉、調料：鹽、味精、辣椒麵、花椒麵、熟芝麻做法：豬肉切成絲備用，也可以用牛肉，雞肉等等。鍋裡放油，燒到六成熱，下肉絲下去煸炒，這時的火要小點，慢慢煸，煸到肉絲的水份快乾了，再加油，油要多，（我放了幾根薑絲進去）把豆豉倒進去，慢慢的炒，加入鹽，也可以一邊炒一邊嘗下，炒到豆豉的水份也快乾的時候，加入辣椒麵和花椒麵，這個就要看你自己的喜好，喜歡辣的呢，就多加，不喜歡呢，就少加，呵呵，炒幾下，再加入熟芝麻炒幾下，加入味精和勻即可。很簡單的，喜歡香的呢，還可以加入炒香酥了的黃豆，炒香了花生碎，呵呵！

用料主料豬肉500g幹辣椒20g調料甜麵醬適量芝麻適量豆豉適量孜然適量十三香適量白糖適量乾煸肉絲油辣椒的做法

1.幹辣椒擦乾淨剪成段、加點花椒。

2.黑芝麻白芝麻適量，多點少點都可以。

3.瘦肉切絲，或者小丁。喜歡吃肉的，可以切的稍大塊一些。

4.豆豉一包剁碎。

5.幹辣椒和花椒入鍋，小火炒變色。

6.盛出放涼。

7.芝麻入鍋，小火炒香。

8.盛出放涼。

9.炒好的辣椒和花椒用攪拌機磨碎。不喜歡太辣的話，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。

10.炒好的芝麻也用攪拌機磨碎。不用磨很細。

11.磨好的辣椒和芝麻粉。

12.準備一瓶半甜麵醬，我正好有一瓶旅遊時帶回來的豬肉醬，冒充甜麵醬一起用了。

13.鍋中多放點油，大概能沒過豬肉的量。

14.豬肉絲入鍋，中小火煸。

15.用鏟子翻一翻，避免糊底。

16.煸至豬肉變幹。這時如果覺得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，後面要加入辣椒芝麻粉，會吸油的。

17.加入甜麵醬，炒勻。

18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒勻。

19.加入芝麻粉和辣椒粉，炒勻。

20.關火放涼。