1、選擇小米時， 選擇新鮮的顆粒飽滿，顏色金黃的小米，這種上等品質的小米，煮出來的粥非常濃，而且出油量也高。

2、煮小米粥不能浸泡，也不能搓洗，直接用水將小米沖洗2遍就可以了，這樣可以防止小米的營養物質洗走。

3、小米和水的比例是1:6，這樣煮出來的小米粥，不濃不稀，也很容易出油，煮小米粥時，不可以中途加水，特別是冷水，超級影響口感，萬不得已，只能加開水。

4、小米下鍋後，不要一直攪拌，3分鐘攪拌一次即可，一直攪拌，很難出米油的。

5、熬小米粥必須全程小火熬，小火熬出的小米粥更香，喝起來的口感最好，這就是粥店為什麼煮的粥好喝的原因。

6、煮好的小米，不要攪拌，也不要動它了，靜置30分鐘，小米粥的表面就會有一層油了。

下面介紹做法：

準備材料：紅薯兩小根、小米200g、 紅糖少許

製作步驟：

1、紅薯去皮切小塊兒。 小米淘洗乾淨。

2、把紅薯和小米一同放入鍋內。

3、加適量水，小米和水的比例是1:6。大火燒開，轉小火慢慢熬製粘稠（煮的過程中不要一直攪拌）。

4、加入適量紅糖。

5、攪拌均勻，就可以了。

6、成品。這次熬製的很粘稠。不喜歡稠的，可以多加水。