紅燒苕粉肉 用料 五花肉 250克 苕粉 250克 大蔥 兩根 大蒜頭 適量 生薑 適量 紅糖或冰糖 適量 醬油 適量 料酒 適量 黑胡椒 適量 雞精 適量 苕粉的鹽 三克 豆瓣醬 十克 做法

1.苕粉裝碗給煮飯量的水，給少量鹽拌勻泡十分鐘

2.五花肉切成丁塊

3.熱鍋給水，給肉煮開一分鐘，撈出來瀝乾水。

4.裝盤備用

5.再熱鍋不給油

6.把碗裡的苕粉用筷子攪動成糊狀

7.倒入鍋裡開大火

8.用筷子快速攪動，把粘在鍋上的攪起來跟糊狀混合。

9.很快就成了團狀了，關小火，在鍋邊淋少量食用油，用鍋鏟把苕粉團鏟壓在一起。

10.就成了餅狀了，兩面煎金黃色。

11.起鍋放砧板上

12.切成小塊

13.再熱鍋給五花肉煎炒

14.煎至金黃色給豆瓣醬，料酒炒出紅油。

15.給生薑，大蒜，倒入苕粉塊紅糖，炒勻一分鐘。使每塊苕粉塊和五花肉都粘上紅糖和紅油。

16.給胡椒粉，醬油，給蓋面水大火燒開。

17.蓋住蓋子關小火燒半小時

18.開蓋給大蔥，給點雞精提鮮收汁。

19.裝盤