1魷魚洗淨切寬條

2蔥切段 姜蒜切片

3將蔥薑蒜放入魷魚裡拌勻

4再放入適量的醬油、鹽、蒜味炸雞粉、料酒拌勻，醃15分鐘左右(魷魚絲醃的時間越長越入味)

5電餅鐺預熱，倒入適量的油

6放入魷魚絲

7用鏟子將魷魚絲攤平

8翻炒魷魚絲，炒至醬料完全收幹

9撒適量的孜然粒、熟白芝麻、辣椒麵，翻炒均勻即可

步驟1

處理魷魚外層黑膜，放水裡搓洗下揉揉它，揉下讓它的表皮開始鬆動，用指甲稍微一摳，就能輕鬆刮掉黑膜了，裡面的脊椎骨抽出來。沿兩邊把魷魚劃開切成小細條，

步驟2

青椒切椒圈

步驟3

蔥花切段備用

步驟4

姜蒜切絲

步驟5

蒜蓉辣醬 ，蠔油 ，海鮮醬油 ，蒜末 ，薑末 ，醋 ，白砂糖倒入一隻大碗

步驟6

鍋裡放油，蒜末薑末爆香，然後放一兩大匙蒜蓉辣醬，炒出紅油。往裡放適量水坐開，放半匙白砂糖、醋，放一大匙蠔油，放2大匙海鮮醬油，關鍵一定得放這個，可提鮮。熬出香味，加水熬製過的醬汁會把醬味都熬出來，還會變的像加過澱粉一樣容易包裹在魷魚上。

步驟7

電餅鐺入油，加蔥稍微變色，加入魷魚

步驟8

差不多炒到魷魚八成熟，魷魚完全變白，放入這醬汁炒制。（全熟後放就不進味了，要是早放口感就沒那麼好，八成熟再放既不失水分又入味）

步驟9

同時加入辣椒

步驟10

翻面用勺子壓住炒制，表面微焦即可