大鍋燉，一鍋悶，多加調料，如蔥，姜，花椒，八角，桂皮，進行秘製出，最好的味道，食鹽適量，燉出來的絕對，美味！

煲仔飯的牛肉有三種做法:耗油牛肉煲仔飯、窩蛋牛肉煲仔飯、酸菜牛肉煲仔飯。

耗油牛肉煲仔飯做法:

先把牛肉按橫紋切一毫米厚的片，把切好的片用手抓起來摔打，摔打至牛肉出現黏黏的程度（這步很重要，摔打後，牛肉肌紋斷裂，吃起來嫩滑），接著加入油、鹽、生粉、生抽、老抽、耗油、料酒、糖、雞粉進行醃製待用。等米味鍋智慧煲仔飯機提示加菜的時候，將醃製好的牛肉放到8成熟的米飯上，等米味鍋智慧煲仔飯機提示完成的時候，一個耗油牛肉煲仔飯就完成了。

窩蛋牛肉煲仔飯做法:

牛肉做法和上面的做法一樣。等米味鍋智慧煲仔飯機提示加菜時候，放牛肉同時，打入一個雞蛋。待米味鍋智慧煲仔飯機提示完成時候，雞蛋上面淋點醬油即可出品。

酸菜牛肉煲仔飯做法:

牛肉做法和上面做法一樣。酸菜提前切碎，在熱鍋翻炒，不用放油，加入姜碎，炒去多餘水粉即可。待米味鍋智慧煲仔飯機提示加菜的時候，去醃製好的牛肉和炒好的酸菜混合，攪拌均勻，放到已經8成熟的飯面上。待米味鍋智慧煲仔飯機提示完成，即可出品。

滑雞做法:

雞切塊，加入薑絲，料酒，生粉，糖，油，鹽，紅棗絲，雞粉，生抽，老抽。醃製待用。待米味鍋智慧煲仔飯機提示加菜的時候，將醃製好的雞肉放到8成熟的飯面，待米味鍋智慧煲仔飯機提示完成的時候，即可出品。

排骨煲仔飯，首推豉汁排骨煲仔飯，做法如下:

排骨切塊，用手抓起來摔打至排骨出現黏度，讓排骨更嫩。加入:蒜碎、廣東陽江豆豉（一半剁碎，一半成粒）、耗油、生粉、生抽、老抽、糖、料酒、鮑魚汁、油、鹽，醃製待用。待米味鍋智慧煲仔飯機提示加菜的時候，將醃製好的排骨放到8成熟的飯面，待米味鍋智慧煲仔飯機提示完成，即可出品。

以上菜品，為嶺南正宗做法，如果喜歡吃辣，就在醃製材料中加入辣椒。

還有幾個菜品，我發圖片吧。

我把我在家裡做法分享給大家，做一個雞肉的。

先把雞刮洗乾淨，切成兩三釐大的塊，鍋裡放水燒開，焯一下撈出，鍋裡放油，燒至七成熱，放切好的蔥薑蒜，放點花椒粉，在放十三香，在放雞肉翻炒，放鹽，醬油，醋，生抽料酒，再放點切好的彩椒，天上水，小火慢燉。

二，把米淘洗乾淨，放電飯煲裡，把雞肉帶湯一起倒進電飯煲裡，開火燜米飯。到米飯熟的時候，自動關火了，煲子飯就做好啦，肉嫩鮮香。

謝謝邀請，做牛肉煲仔飯醃製牛肉我用蔥姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉。醃製滑雞用蔥姜、檸檬汁、少許蒜末、料酒、蠔油、少許白糖、澱粉。排骨醃製用蔥姜、料酒、蠔油生抽、老抽、白糖、澱粉。這三種肉醃製幾乎差不多，我料子有點點變動。希望大家參考。

我分享的是比較土的做法，不知道你們城裡人看不看得上，

肉類，提前用配料醃製1小時入味。

雞肉配香菇，料酒，少許醬油，油，鹽，澱粉，薑絲，

排骨配蒜拍扁3顆就行，醬絲，料酒，少許醬油，油，鹽，澱粉，

米洗淨瀝水，然後加點油，少許鹽，醃製1小時，不粘底

用砂鍋放入適量的米，加水，大火燒至沸騰轉中火，等米半生熟的時候放入肉，醃製的醬油一起倒入，然後轉小火，至米飯熟了之後就可以關火了，在加上點青菜段蓋上蓋子等幾分鐘，然後香噴噴的煲仔飯就好了，底下的焦飯那是相當之香

醃製需要：

1、蔥薑末

2、料酒、檸檬汁或其他去腥水果汁

3、生抽、老抽

4、蠔油

5、鹽

6、花椒粉、胡椒粉、孜然等香料根據自己喜歡

說道醃製:用薑片，蔥段，大料，桂皮熬水把肉，雞，排骨莊盆倒料酒食鹽去腥加蠔油醃製4o分鐘。用熬好的料水燜飯，做出的飯很好吃。

對於老廣來說，煲仔飯的食材一定要原汁原味，好的食材，只要加點鹽、醬油醃製就已經非常美味了，如果加太多其他的調料，反而會喪失了食材本身的精髓。