呼市新東方烹飪

前天 14:51

主料：涼粉，蝦皮

輔料：豬肉餡

調料：食鹽，姜，料酒，生抽，蠔油，豆瓣醬，細香蔥，植物油

1.準備好食材，綠豆涼粉切成小正方體，豬肉餡加入鹽、生抽和料酒醃製15分鐘

2.鍋燒熱，倒油，把蔥白下鍋中爆香，再把蝦皮放到油中用慢火焙香，取出備用

3.鍋裡留底油，下薑末和豆瓣醬炒出香氣，再把醃製過的豬肉餡倒入鍋裡，用中火炒香

4.蠔油加清水稀釋，倒入碎肉中，小火燜入味，醬汁變得比較濃稠

5.倒入切好的綠豆涼粉，小心地用鍋鏟翻炒均勻

6.直到每一小塊綠豆涼粉都均勻裹上一層醬肉汁，倒入焙好的蝦皮，撒上蔥花即可

烹飪技巧

1、小炒除了分為生炒和熟炒,還分為幹炒和溼炒,幹炒即是用重油旺火快速將食材和調料炒透,比較有代表性的就是幹炒牛河；溼炒即是加入調好的醬汁，小火慢慢滲透到食材中，炒涼粉就是要利用到溼炒的烹飪手法，使涼粉充分吸收醬汁的味道，才更好吃；

2、炒涼粉時，翻炒要小心，這樣才可以保持涼粉的形狀；

3、綠豆涼粉在超市都可以買的到。

呼市新東方烹飪

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1把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太乾哦 2 把調好的糯米糊糊透過漏瓢漏進燒開的水中 3 加小火煮熟

4 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開裡 加上紅糖水，冰塊就可以使用了

這是我小時候夏天經常吃的美食。

涼粉熬好後，漏勺漏到涼白開裡，最好是不結冰的冰開水裡。吃的時候舀出加紅糖水，烤熟的花生末，芝麻。美味！

菜譜口味:鹹鮮味 製作工藝:拌

食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食

菜譜分類:家常菜

分類標籤:家常菜 涼粉

主料:涼粉 600克

輔料:豬肉(肥瘦) 100克 香乾 30克

調料:色拉油 15克 豆瓣辣醬 20克 醬油 15克 鹽 5克 白砂糖 10克 料酒 10克 榨菜 25克 大蔥 20克 大蒜 30克 辣椒油 40克 各適量

1. 炒鍋放油，放入豬五花肉（絞碎）拌炒約3分鐘後盛起；香乾切成絲備用；蔥、蒜、榨菜均切末。

2. 涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調味料（色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油），食前全部拌勻即可。

以前經常吃。

先熬好煮熟，切記不要煮太爛了。然後取出來在冷水裡過一遍。待冷卻後後。加入醬油，醋，香料，豆瓣。

開胃美食值得嘗試。

把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太乾哦 2 把調好的糯米糊糊透過漏瓢漏進燒開的水中 3 加小火煮熟 4 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開裡 加上紅糖水，冰塊就可以使用了