菜品特色編輯
羊血性平、味鹹，入脾經；
有活血、補血、上血化瘀之功用；
主要用於各種內出血、外傷出血的食療，主治婦女血虛中風、產後血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。
做法編輯
1.先把羊血洗淨。
2.切成長方形片狀。
3.從熱水中淖一下。
4.蔥、姜、蒜切碎。
5.青蒜苗洗淨。
6.切成3公分長的段。
7.鍋裡放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。
8.放入青蒜苗翻炒。
9.放入羊血、料酒、鹽翻炒。
10.入味精調味，即可出鍋。
11.入盤中，即可享用。
營養價值編輯
1、主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分；
2、主治吐血、鼻血、腸風痔血，婦女崩露，產後血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等意外出血。適合的人群
一般人群均可食用，每次約50克。
食用建議
羊血食療應用選例
《聖惠方》，治吐血，衄血，積日不止：取新羊血，熱飲1～2小盞。
化學成分
主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質。此外，尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機鹽等。蛋白質主要是血紅蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纖維蛋白。
羊血豆腐(羊血凝塊)的組成，每100克約含水分82克、脂肪0.5克、蛋白質16.4克、碳水化合物0.1克。
功用主治
止血，祛瘀。治吐血，衄血，腸風痔血，婦女崩漏，產後血暈，外傷出血，跌打損傷。
①《唐本草》："主女人中風，血虛悶，產後血運、悶欲絕者，生飲一升。"
②《醫學入門》："治卒驚悸；九竅出血，取新熱血飲。"
④《隨息居飲食譜》："生飲止諸血，解諸毒。熟食但止血，患腸風痔血者宜之。"
選方編輯
①治吐血、衄血，積日不止：新羊血，熱飲一、二小盞。(《聖惠方》)
②治大便下血：羊血煮熟，拌醋食最效。(《便民食療》)
④治外傷出血：羊血炭十份，血餘炭十份，黃芩粉兩份。
製法：將新鮮羊血放置12小時後，取其血塊放入鍋內，用火炒至膏狀，再另扣上一鍋作蓋，在兩鍋周邊用黃泥封嚴，於上鍋底貼一張白紙，用火煅至白紙呈黃色為度，待鍋涼後取炭壓成細末；然後加入血餘炭和黃芩細末，混勻。用法：敷藥後，馬上用紗布塊敷蓋加壓止血，三分鐘後再包紮。小傷口上藥一次即可。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
菜品特色編輯
羊血性平、味鹹，入脾經；
有活血、補血、上血化瘀之功用；
主要用於各種內出血、外傷出血的食療，主治婦女血虛中風、產後血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。
做法編輯
1.先把羊血洗淨。
2.切成長方形片狀。
3.從熱水中淖一下。
4.蔥、姜、蒜切碎。
5.青蒜苗洗淨。
6.切成3公分長的段。
7.鍋裡放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。
8.放入青蒜苗翻炒。
9.放入羊血、料酒、鹽翻炒。
10.入味精調味，即可出鍋。
11.入盤中，即可享用。
營養價值編輯
1、主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分；
2、主治吐血、鼻血、腸風痔血，婦女崩露，產後血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等意外出血。適合的人群
一般人群均可食用，每次約50克。
食用建議
羊血食療應用選例
《聖惠方》，治吐血，衄血，積日不止：取新羊血，熱飲1～2小盞。
化學成分
主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質。此外，尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機鹽等。蛋白質主要是血紅蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纖維蛋白。
羊血豆腐(羊血凝塊)的組成，每100克約含水分82克、脂肪0.5克、蛋白質16.4克、碳水化合物0.1克。
功用主治
止血，祛瘀。治吐血，衄血，腸風痔血，婦女崩漏，產後血暈，外傷出血，跌打損傷。
①《唐本草》："主女人中風，血虛悶，產後血運、悶欲絕者，生飲一升。"
②《醫學入門》："治卒驚悸；九竅出血，取新熱血飲。"
④《隨息居飲食譜》："生飲止諸血，解諸毒。熟食但止血，患腸風痔血者宜之。"
選方編輯
①治吐血、衄血，積日不止：新羊血，熱飲一、二小盞。(《聖惠方》)
②治大便下血：羊血煮熟，拌醋食最效。(《便民食療》)
④治外傷出血：羊血炭十份，血餘炭十份，黃芩粉兩份。
製法：將新鮮羊血放置12小時後，取其血塊放入鍋內，用火炒至膏狀，再另扣上一鍋作蓋，在兩鍋周邊用黃泥封嚴，於上鍋底貼一張白紙，用火煅至白紙呈黃色為度，待鍋涼後取炭壓成細末；然後加入血餘炭和黃芩細末，混勻。用法：敷藥後，馬上用紗布塊敷蓋加壓止血，三分鐘後再包紮。小傷口上藥一次即可。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)