滿族菜中多烤食，滿族人擅長做各種烤制的糕點，因此有滿點漢菜之說，糕點不僅是滿漢全席上的重要分支，稱為“十大糕”，也很大程度影響到了北京的民間飲食，延續至今的仍有百年美食品牌“稻香村”。
滿族菜中多肉食，肉類菜餚在滿族菜譜中占主導地位，現在東北一些老字號的飯店，肉類菜譜都能見到過去滿族菜譜的影子。其中禽獸野味佔相當比例，就是現在的一些名廚手藝也源於古老的滿族烹飪手藝。主要做法有“扒”“燒”“烤”“烀”“臠”等，其中“扒”是東北方言，意在燉煮肉食時，加火蒸發使水慢慢耗掉，使味更濃香，色調更美觀。這是滿族先人在長期狩獵中發明的一種野外烹飪法。它能使各種難熟的獸肉，如熊掌、鹿、狍、野豬的“蹄筋”成為宴席中的珍品。滿族人世輩沿襲著無肉不歡的傳統，清代，殺豬、吃豬肉是滿族人在祭祀神靈或祖先時隆重典禮的重要組成部份，甚至還有吃肉大典的儀式。其中的代表菜是蒸鹿尾兒。
滿族菜中喜沾食，滿族人傳統上就喜歡粘性的食品，因粘食耐飢餓，更有利於在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動，如狩獵，行軍等。粘豆包是滿族餑餑裡最代表也是最著名的一種吃食，它區別於其他地區豆包之處在於它的皮，是由黑土地特產的大黃米研磨而制，餡料也多以芸豆糊成，豆包底下還可以鋪陳蘇子葉提香，出鍋時香氣撲鼻，金黃軟糯。
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滿族菜中多烤食，滿族人擅長做各種烤制的糕點，因此有滿點漢菜之說，糕點不僅是滿漢全席上的重要分支，稱為“十大糕”，也很大程度影響到了北京的民間飲食，延續至今的仍有百年美食品牌“稻香村”。
滿族菜中多肉食，肉類菜餚在滿族菜譜中占主導地位，現在東北一些老字號的飯店，肉類菜譜都能見到過去滿族菜譜的影子。其中禽獸野味佔相當比例，就是現在的一些名廚手藝也源於古老的滿族烹飪手藝。主要做法有“扒”“燒”“烤”“烀”“臠”等，其中“扒”是東北方言，意在燉煮肉食時，加火蒸發使水慢慢耗掉，使味更濃香，色調更美觀。這是滿族先人在長期狩獵中發明的一種野外烹飪法。它能使各種難熟的獸肉，如熊掌、鹿、狍、野豬的“蹄筋”成為宴席中的珍品。滿族人世輩沿襲著無肉不歡的傳統，清代，殺豬、吃豬肉是滿族人在祭祀神靈或祖先時隆重典禮的重要組成部份，甚至還有吃肉大典的儀式。其中的代表菜是蒸鹿尾兒。
滿族菜中喜沾食，滿族人傳統上就喜歡粘性的食品，因粘食耐飢餓，更有利於在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動，如狩獵，行軍等。粘豆包是滿族餑餑裡最代表也是最著名的一種吃食，它區別於其他地區豆包之處在於它的皮，是由黑土地特產的大黃米研磨而制，餡料也多以芸豆糊成，豆包底下還可以鋪陳蘇子葉提香，出鍋時香氣撲鼻，金黃軟糯。
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