推薦做法：

　　蘆蒿豬肉餃子

　　主料

　　澄粉(適量)生粉(適量)沸水(適量)胡蘿蔔(適量)枸杞(適量)

　　調料

　　蘆蒿(適量)豬肉糜(適量)蛋清(適量)鹽(適量)生抽(適量)料酒(適量)姜蔥(適量)胡椒粉(適量)

　　廚具

　　蒸鍋

　　1 蘆蒿去葉子在沸水裡焯水撈出

　　2 切成細末，留小部分裝飾用

　　3 豬肉糜加入蛋清、鹽、生抽、料酒、姜蔥、胡椒粉攪拌

　　4 再加入蘆蒿末

　　5 一起拌勻成蘆蒿肉餡

　　6 澄粉加生粉（10：2左右）加入沸水攪勻

　　7 慢慢揉成一個光滑的麵糰

　　8 把麵糰分成若干小擠子，拿一個小擠子擀成圓面片

　　9 放入餡料

　　10 對摺捏緊邊緣

　　11 沿中間圍過來，介面捏緊

　　12 下面墊上胡蘿蔔片放入蒸籠

　　13 水燒開後蒸十來分鐘即可

　　14 前面留下的蘆蒿和枸杞子做裝飾點綴下,清新淡雅的蘆蒿水晶餃出爐

　　小貼士

　　蘆蒿以鮮嫩莖杆供食 用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。

每百克嫩莖含有蛋白質3。6克、灰分1。5克、鈣730毫克、10。2毫克、鐵2。9毫克、胡蘿蔔素1。4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20。4毫克、穀氨酸34。3毫克、賴氨酸0。97毫克。並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良於他方所出。

蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無汙染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。