食材：五花肉、蔥、花椒粉、八角、桂皮、香葉、幹山楂、桂皮、鹽、植物油、生抽、老抽、冰糖、料酒、陳醋、綠茶

1.五花肉切塊，冷水下鍋焯去浮沫，然後用溫水沖洗乾淨，控幹。（其實最好是將五花肉過油，但是家裡做就別那麼麻煩了）

2.鍋內下入少量植物油（因為五花肉本身就有很多油脂了），放入冰糖，小火翻炒，直到翻大泡，微微起煙，呈棗紅色。

3.下入焯好的五花肉，改中火翻炒，使糖色均勻地附著在五花肉上。

4.烹入生抽、加入老抽、蔥段繼續翻炒，直至均勻上色。再加入八角、花椒粉、香葉、桂皮炒出香味。

5.倒入大量開水，加入陳皮、幹山楂、一小捏綠茶、一點點陳醋，小火慢燉。

6.一個小時左右，加入食鹽，繼續燉至肉質軟嫩、湯汁粘稠。（我一般燉兩小時以上）

7.烹入料酒，盛出裝盤，撒上蔥花，美味即成。

一看就會的，簡單易做紅燒肉家常做法

1、五花肉清洗乾淨，切成2cm的方塊，鍋內加入清水，放點姜、蔥、料酒、花椒粒，放入切好的五花肉水開候燙30秒撈出，放的、蔥、姜、花椒不要了。 2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，撈出瀝乾 水分備用。

3、鍋裡放油，加入五花肉煸炒。

4、五花肉煸炒至兩面稍為微黃，煸炒時會出一些油，盛出，鍋裡留一點油。

5、放入冰糖、小火冰糖炒至有點變色，放入五花肉、把五花肉推到一邊鍋中間空點，加入自制的豆瓣醬適量，蔥薑蒜、花椒、香葉、八角、陳皮、桂皮一起炒香。

6、翻炒均勻，讓每塊肉都上色。

7、加入熱開水全部沒過材料，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫，加入鹽、胡椒粉。

8、大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時，大火收汁，邊收汁邊翻炒。

9、直到醬汁濃稠，撒上白芝麻、每塊五花肉上都裹著醬汁即可出鍋，（撒點香蔥很好）完美的家常紅燒肉完成，色香味濃的。

紅燒肉選肉很關鍵，要選上好五花，五花三層肥瘦相間為上品。

材料：五花肉、冰糖、鹽、料酒、老抽、蔥、姜、八角、桂皮、食用油。

製作方法：

1、五花肉切成兩釐米見方小塊，冷水下鍋，放入料酒、薑片、蔥段焯水，控幹水分。這一步的作用是去除五花肉中的血水和雜質，祛除腥味。

2、鍋內放少許食用油，下入冰糖炒成糖色王后中，下入五花肉一起煸炒，表面炒幹，炒出多餘的油脂倒出，加入少許老抽增加一些醬香味和顏色，不喜歡的可以不放。

3、倒入開水，一定要用開水，焯水後的五花肉不要再接觸冷水，會使肉質發柴，影響口感。

4、加入蔥、姜、八角、桂皮。

5、大火燒開轉小火煮40分鐘。

6、加入食鹽，喜歡加土豆、幹豆角等配菜的此時加入

7、中小火再煮20分鐘左右，直到湯汁濃稠即可。這一步要注意攪動，避免糊鍋。

五花肉切塊，放鍋裡綽水，鍋中放油和適當的冰糖，冰糖炒色放五花肉炒上色，然後加一罐啤酒，開小火燉上一個小時即可，出盤撒上蔥花。