★肉類冷庫特點：1、冷鮮肉選擇由彩色鋼板，庫板的不鏽鋼板，無毒，無味，不生鏽，可以降低，以達到最高效率的製冷，由於內外的溫差所產生的熱量，製冷系統，國家衛生標準符號2、良好的保溫：肉類冷採用先進的複合材料製成的複合牆板，重量輕，強度高，耐熱性好，耐腐蝕，抗老化，防蛀，無毒，防黴，以超低的保溫材料下更能顯示其優越性。3、製冷裝置節能，低噪音：冷鮮肉選用進口或中國產製冷壓縮機，能耗低，噪音低。4、位數碼顯示微電腦全自動電氣控制，自動恆溫空調，冷肉無需人工操作。★冷凍肉肉與肉製品接近的質量一般，但在冰凍果汁的總損失的凍結部分結果，減少營養物質。解凍後肉的質量較差。一，凍結速率和凍結的方法。冷凍肉的速度，一般是根據時間凍結肉速度（釐米/小時）來表示，通常分為三種類型的單位：①0.1釐米～1釐米/h的凍結速度，稱為慢速冷凍;②凍結的1.1～5釐米/h的速率，堪稱速度凍結;③凍結>5釐米/h的速度，稱為快速凍結。說到為廣大肉，冷凍速度2～5釐米/小時，以避免質量下降。對於豬肉的半片是20h內中等厚度由0～4℃冷凍至-18℃，凍結質量好。從質量的要求冷凍肉，冷凍速度快，質量高，耗電少乾的損失。大多數跨國收養白條肉冷凍速凍強力吹風裝置，裝有起重鐵路運輸掛肉的冷凍乾燥的空氣冷卻器期間建成。豬胴體肉，例如，通常在-23℃的冷凍溫度，0.5～2.0米/s的空氣流速，在24小時內被冷卻的肉類（包括進出貨時間）深層肌肉溫度為-15℃時，一些冷技術性改革措施，以提高冷卻裝置和自動傳動鏈條（體溫均勻性可以使用），以及冷凍白條肉縮短至不到12小時的面積，得出兩個天的週轉。影響凍肉用相同的冷卻過程的速度，特別是因子取決於肉的厚度和流速和冷凍之間的空氣的溫度。1冷凍白條肉直接的過程。分級乾肉，冷凍冷卻到-15℃，一次購買，凍結（在0℃左右的紅膏肉的溫度一次）冷卻，最後在冰箱內冷藏（20小時，-15℃的中心溫度）。直接凍結過程2為優勢如下：①縮短感冒的時間，直接冷凍氣溫將開始在低熱量率，引起人體表面溫度快速下降。由於表面層中快速冷凍，從而使所述主體和所述內面層的增加的溫度差。同時，表面的水結冰，熱導率增加，從而加速冷卻身體深部的過程中，縮短了肉冷凍時間。直接凍結凍結時間可掌握在16小時左右，冷處理週期為一天。因此，使用直接的凍結過程之前冷卻比冷凍32～36℃時可超過50％，節省時間。②減少水分流失，經過測試，直接使用冷凍肉生產過程中，消耗少幹，比非直接凍結約低88％。③節省電力消耗，經過測試，每個冷凍肉類消費直接凍結過程一噸63kW.h，並凍結1噸肉類消費前冷卻是23.6Wh（冷卻）+57KW.H（冷凍）=80.6kW.h.每噸凍肉直接節能技術17.6kW.h.④減少建築面積冰凍非一日之寒，例如，只有肉掛40噸乾肉之間的兩個，不需要設定冷卻間的100T，從而可以減少建築面積約30％。⑤節省勞力，不凍結由於直接冷卻過程，這樣可以減少處理量，節省勞動力的約50％。目前，直接冷凍的肉已被廣泛使用在我們的過程。