餃子皮的做法

餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是麵粉，製作相對簡單，在這裡給大家分享一下。

工具/原料

高筋麵粉 常用水

步驟/方法

1/10 分步閱讀

和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。

2/10

揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3/10

醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。

4/10

將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。

5/10

揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

6/10

用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。

7/10

將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

8/10

切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9/10

壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！

10/10

工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

我的家是西北的，比較喜歡吃麵食，家裡也經常包餃子，一般是取高筋粉加入鹽和雞蛋用溫水和成麵糰，加入鹽可以使麵粉更筋道，雞蛋也是同理，把面和好之後醒半個小時左右，一直揉到光滑就可以了

用料

麵粉

溫水

用溫水把麵粉和成團，放到一邊用布蓋著醒個十五分鐘，後和光滑

步驟1

壓中間，從中壓透，拉揉成圓繩型

步驟2

切斷後揉到2.5釐米左右粗細

步驟3

後切成一個個長2.5釐米

步驟4

撒上面粉，再一個個壓扁

步驟5

再擀成圓皮就OK

步驟6

小貼士

兒時媽媽教的

麵粉加水，拌成絮狀，然後揉成麵糰即可。（我家一般和麵，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）

水餃皮只有手工擀的皮才最好吃，有嚼勁！我家裡都是自己擀皮包餃子吃，而且我家小寶吃東西很挑食，凍上3天的餃子他就不會吃了，所以沒辦法，自己擀皮自己包！

首先買個和麵團的機子，兌上適量的水，反覆壓幾次就可以了，注意壓的次數不要太多，太多皮會沒有嚼勁。如果想包胡蘿蔔味的，可以榨點胡蘿蔔汁，兌上面粉和水，包出來的就如圖2一樣，淡黃色；如果想包綠色的（如圖3）可以榨點生菜汁或者菠菜汁，想包紫色的可以榨點紫包菜汁，再兌水和麵粉！這樣五顏六色又有營養的餃子皮就肉好了，加上調好的肉餡，美味佳餚啊！