漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 【抹茶戚風蛋糕底】3個雞蛋蛋黃、蛋清分開，蛋黃加18g細砂糖漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟1充分打散漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟2一邊緩慢倒入25g色拉油漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟3一邊攪拌漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟4加入60g牛奶漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟5並攪拌均勻漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟6混合篩入60g低筋麵粉和1大勺抹茶粉到蛋黃糊中漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟7攪拌成細膩的糊狀漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟8蛋清中分三次加入細砂糖漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟9將蛋清打發至中性發泡漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟10將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟11翻拌均勻漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟12將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟13翻拌均勻漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟14倒入鋪了烘焙紙或者油布的烤盤中，將表面抹平後，端起模具震兩下，震掉內部氣泡漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟15蛋糕糊放入已經預熱好的烤箱，180℃烤15分鐘漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟16涼架上鋪一張油紙，將烤好的蛋糕立刻取出，倒扣在涼架上，撕掉底部的油布再重新蓋上，讓蛋糕慢慢冷卻漸變抹茶慕斯蛋糕的做法 步驟17用慕斯圈在蛋糕片上壓出一片圓形，小心去除慕斯圈外的蛋糕（壓出圓底之後不要動慕斯圈這一塊了）
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