1、性質不同

越獄是指開放使用者的操作許可權，使得使用者可以隨意擦寫任何區域的執行狀態，只有越獄成功後iPhone的檔案系統才處於可讀寫（rw）狀態，可以安裝和執行未經過官方認證的第三方程式、外掛。

刷機：通俗來講，刷機就是給手機重灌系統。

2、各自的用途不同

刷機的好處：

1）許多朋友可能會遇到手機無緣無故的重啟、卡機、無法啟動、無法關機等等問題，刷機是最直接的方法

2）刷機可以對系統進行升級，從而體驗不同版本的系統，帶來更多的玩機樂趣。

越獄的好處：

1）系統安全、穩定、省電。

2）可以透過各種渠道下載任何支援IOS的軟體，遊戲，都是免費的。還有各種外掛能使你IPhone成為個人化的IPhone。

3、各自的缺點不同

刷機的壞處：

1）頻繁刷機容易對手機硬體產生影響，影響手機壽命。

2）如 果自己對於刷機並沒有深入的認識，輕易刷機，容易讓手機進入癱瘓狀態(就是傳說中的變磚)。

越獄的壞處:

1）個別破解的軟體會引起系統的不穩定、宕機或者系統引導不了等情況發生。

2）安裝的外掛會佔用系統資源，機子沒那麼流暢了。還有費電，電池用得比以前快。

3）越獄後的機子容易洩露本機相關方面的資訊