大蝦清洗乾淨，留下蝦仁，先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，再用刀背將其剁成糊狀，加入調味料開始調味，用手抓勻後放入容器內，正宗的蝦滑就做好了。具體方法如下：

食材：大蝦700g、蛋清1個、玉米澱粉5g、蔥姜料酒、鹽、白胡椒粉。

1、買回來的大蝦，總重約700g。

2、把大蝦處理乾淨，蝦殼蝦頭去掉，再用牙籤把蝦線挑出來，清理完以後再用清水沖洗乾淨。

3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一點，方便進行下面的步驟。

4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背。

5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，隨自己喜歡。

6、剁好的蝦肉泥放到一個大碗裡，加上一個雞蛋的蛋清，一勺蔥姜料酒，適量玉米澱粉，放入鹽和白胡椒粉。

7、一隻手戴上一次性手套，把碗裡的原料和調味料抓上幾個回合。

8、做好的蝦滑裝在一個碗裡，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺，丟到熱湯裡就自動成了一個蝦球。

注意事項：

1、先把蝦仁切成小丁，再用刀背去剁，刀背較寬，不會把蝦丁切斷，剁出來的口感更好。

2、最後拌調味口的時候，用手抓的方法更省事，蝦滑也更黏。