蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口，是營養豐富的美味佳餚。 選購 新鮮、肉質有光澤的為優質蛇肉。顏色呈深灰色或灰紫色茄肉質鬆軟的蛇肉不可購買。 功效
1、腦力勞動者的良好食物。
2、強壯神經、延年益壽、滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
3、很好的壯陽食物。
4、祛風、清熱、化痰、明目的功效，是治療風溼性關節炎等風溼性疾患和角膜炎等眼疾之良藥。 提示 1、一定要孰透才可安全食用。烹製前不要放在水裡浸泡，否叫會老韌而不易熟爛。 2、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。 3、發物，有痼疾、瘡瘍者不要食用。 4、蛇肉忌蘿蔔 — 同食會中毒。 椒鹽蛇肉的做法及製作方法詳細介紹 椒鹽蛇肉的製作材料： 主料：蛇肉500克 調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒鹽10克,青椒20克,辣椒(紅、尖、幹)10克,大蔥5克 椒鹽蛇肉的做法： 1. 將蛇肉加料酒拌勻醃片刻； 2. 炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出； 3. 待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油； 4. 蔥切末，青紅椒切粒； 5. 炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。 潮汕做法：蛇剝皮， 從頸部下刀， 分兩次，左右兩片將肉撕下。皮、 骨砍段煮湯， 肉用刀背剁過， 切片， 拌油。 湯好時涮空心菜和蛇肉， 肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成），美味無比 菜 名： 蛇肉 主 料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小塊，蔥白、生薑、精鹽適量。 做 法： 將石上柏洗乾淨，與蛇肉一起放入鍋中，加水適量，放入蔥白、生薑、精鹽適量。煮沸後轉慢火煮1小時，濾取湯汁，取肉去渣，然後再將肉湯置鍋中，再放入米酒、胡椒適量調味即成。有扶正抗癌功效。 藥用價值： 治癌症虛弱者。 備 注： 內熱生風，孕婦忌用。 胡椒根煲蛇肉 主料 胡椒根50克，蛇肉約250克。 做法 煲湯服食。 藥用價值 主要治療頸椎綜合症緩解期：急性症狀緩解後，肩、臂、手指等用觸電、沉重、發涼感覺，肩關節活動不靈等症狀存在，但無明顯劇烈疼痛，舌質暗紅有瘀點，苔白，脈弦細。 香菇扒蛇肉 配 料 熟蛇肉400 克，水髮香菇150 克。 料酒、精鹽、醬油、白糖、陳皮、薑片、溼澱粉、胡椒粉、豬油、蛇湯。 操 作 將蛇肉切厚片，下熱油鍋內煸幾下，加入料酒、加蓋燜一下，加入香菇、精鹽、醬油、白糖，炒勻，再加入陳皮、薑片、蛇湯燒沸，用溼澱粉勾芡，撒入胡椒粉，攤勻出鍋即成。 蛇肉火鍋 此火鍋湯汁乳白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，並有除溼祛毒之功效，對風溼麻痺、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。 原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環喉、水髮香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。 調料：料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。 製法： 將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長約3cm的段； 雞翅洗淨，入開水鍋汆一下撈出．每隻斬成兩段； 豬肉片成大而薄的片； 香菇去蒂，洗淨．片成片，牛環喉撕去外壁上筋絡，切成長6cm、寬2cm的條； 小白菜擇洗乾淨，理好待用。 以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。 炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱． 投入蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油； 鍋中留底油，下雞翅炒幾下。 加奶湯淹沒原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鐘，舀入火鍋中，火
蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口，是營養豐富的美味佳餚。 選購 新鮮、肉質有光澤的為優質蛇肉。顏色呈深灰色或灰紫色茄肉質鬆軟的蛇肉不可購買。 功效
1、腦力勞動者的良好食物。
2、強壯神經、延年益壽、滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
3、很好的壯陽食物。
4、祛風、清熱、化痰、明目的功效，是治療風溼性關節炎等風溼性疾患和角膜炎等眼疾之良藥。 提示 1、一定要孰透才可安全食用。烹製前不要放在水裡浸泡，否叫會老韌而不易熟爛。 2、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。 3、發物，有痼疾、瘡瘍者不要食用。 4、蛇肉忌蘿蔔 — 同食會中毒。 椒鹽蛇肉的做法及製作方法詳細介紹 椒鹽蛇肉的製作材料： 主料：蛇肉500克 調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒鹽10克,青椒20克,辣椒(紅、尖、幹)10克,大蔥5克 椒鹽蛇肉的做法： 1. 將蛇肉加料酒拌勻醃片刻； 2. 炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出； 3. 待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油； 4. 蔥切末，青紅椒切粒； 5. 炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。 潮汕做法：蛇剝皮， 從頸部下刀， 分兩次，左右兩片將肉撕下。皮、 骨砍段煮湯， 肉用刀背剁過， 切片， 拌油。 湯好時涮空心菜和蛇肉， 肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成），美味無比 菜 名： 蛇肉 主 料： 石上柏100克，蛇肉300克切成小塊，蔥白、生薑、精鹽適量。 做 法： 將石上柏洗乾淨，與蛇肉一起放入鍋中，加水適量，放入蔥白、生薑、精鹽適量。煮沸後轉慢火煮1小時，濾取湯汁，取肉去渣，然後再將肉湯置鍋中，再放入米酒、胡椒適量調味即成。有扶正抗癌功效。 藥用價值： 治癌症虛弱者。 備 注： 內熱生風，孕婦忌用。 胡椒根煲蛇肉 主料 胡椒根50克，蛇肉約250克。 做法 煲湯服食。 藥用價值 主要治療頸椎綜合症緩解期：急性症狀緩解後，肩、臂、手指等用觸電、沉重、發涼感覺，肩關節活動不靈等症狀存在，但無明顯劇烈疼痛，舌質暗紅有瘀點，苔白，脈弦細。 香菇扒蛇肉 配 料 熟蛇肉400 克，水髮香菇150 克。 料酒、精鹽、醬油、白糖、陳皮、薑片、溼澱粉、胡椒粉、豬油、蛇湯。 操 作 將蛇肉切厚片，下熱油鍋內煸幾下，加入料酒、加蓋燜一下，加入香菇、精鹽、醬油、白糖，炒勻，再加入陳皮、薑片、蛇湯燒沸，用溼澱粉勾芡，撒入胡椒粉，攤勻出鍋即成。 蛇肉火鍋 此火鍋湯汁乳白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，並有除溼祛毒之功效，對風溼麻痺、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。 原料：活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環喉、水髮香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。 調料：料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。 製法： 將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長約3cm的段； 雞翅洗淨，入開水鍋汆一下撈出．每隻斬成兩段； 豬肉片成大而薄的片； 香菇去蒂，洗淨．片成片，牛環喉撕去外壁上筋絡，切成長6cm、寬2cm的條； 小白菜擇洗乾淨，理好待用。 以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。 炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱． 投入蛇段過油，至剛變色時撈出瀝油； 鍋中留底油，下雞翅炒幾下。 加奶湯淹沒原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鐘，舀入火鍋中，火