用料 餅底： 高筋麵粉 35g 低筋麵粉 15g 水 30g 玉米油 3g 糖 2g 鹽 0.5g 酵母 0.5g 餡料： 馬蘇裡拉芝士 45g 雞大腿 1個 黑胡椒粉 1/4小勺 辣椒粉 1/4小勺（可不加） 鹽 1/8小勺 料酒 1/2小勺 薑末 1/8小勺 糖 2g 香菇 1個 披薩醬 適量 洋蔥 適量 紅椒 適量 黑椒雞肉蘑菇披薩的做法 把製作比薩餅底的配料揉成麵糰（因不同的麵粉吸水性不同，請酌情增減配方里的水量）。揉到擴充套件階段，把麵糰放在28℃左右的環境下，蓋上保鮮膜或溼布，發酵到變成2倍大。 麵糰發酵的時候，可以處理餡料。用剪刀將雞腿肉剪開，從雞腿骨上剝下來，去除骨頭； 把雞腿肉切成2cm見方的小丁； 把切好的雞腿肉放入碗裡，加入黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、薑末，醃40分鐘； 香菇洗淨，摘去菌柄切成片； 平底鍋中火加熱，鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘； 烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗裡冷卻備用； 烤箱預熱到上下火200℃，把醃好的雞腿肉鋪在墊了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，烤12分鐘左右； 雞肉烤好冷卻備用； 紅椒去蒂去籽切成小丁，洋蔥切小段； 麵糰發酵好以後，體積會變成原來的2-2.5倍大。判斷面團是否發酵好有一個簡單的方法：手指沾少許麵粉，捅入麵糰。拔出手指後，捅出的小圓孔不回縮也不塌陷，就表示發酵好了（如果圓孔回縮，表示發酵不夠。如果圓孔塌陷，則發酵過度了）； 將發酵好的麵糰取出來放在臺面上，用手掌壓出麵糰裡的氣體，給麵糰排氣使麵糰重新變小； 排完氣的麵糰揉成圓形，用保鮮膜包上，室溫醒發15分鐘； 發好的麵糰用擀麵杖擀開成圓餅狀； 將擀好的麵糰鋪在墊了錫紙的烤盤上； 用叉子在麵皮上扎一些小孔，可以防止麵皮烤的時候鼓起來； 將比薩醬均勻塗抹在麵皮上； 撒1/3馬蘇裡拉芝士絲，然後均勻撒上紅椒丁及洋蔥段； 再撒1/3馬蘇裡拉芝士絲，均勻撒上烤好的雞肉丁，撒上最後1/3芝士絲（留少許芝士絲備用）； 放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇裡拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。
用料 餅底： 高筋麵粉 35g 低筋麵粉 15g 水 30g 玉米油 3g 糖 2g 鹽 0.5g 酵母 0.5g 餡料： 馬蘇裡拉芝士 45g 雞大腿 1個 黑胡椒粉 1/4小勺 辣椒粉 1/4小勺（可不加） 鹽 1/8小勺 料酒 1/2小勺 薑末 1/8小勺 糖 2g 香菇 1個 披薩醬 適量 洋蔥 適量 紅椒 適量 黑椒雞肉蘑菇披薩的做法 把製作比薩餅底的配料揉成麵糰（因不同的麵粉吸水性不同，請酌情增減配方里的水量）。揉到擴充套件階段，把麵糰放在28℃左右的環境下，蓋上保鮮膜或溼布，發酵到變成2倍大。 麵糰發酵的時候，可以處理餡料。用剪刀將雞腿肉剪開，從雞腿骨上剝下來，去除骨頭； 把雞腿肉切成2cm見方的小丁； 把切好的雞腿肉放入碗裡，加入黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、薑末，醃40分鐘； 香菇洗淨，摘去菌柄切成片； 平底鍋中火加熱，鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘； 烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗裡冷卻備用； 烤箱預熱到上下火200℃，把醃好的雞腿肉鋪在墊了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，烤12分鐘左右； 雞肉烤好冷卻備用； 紅椒去蒂去籽切成小丁，洋蔥切小段； 麵糰發酵好以後，體積會變成原來的2-2.5倍大。判斷面團是否發酵好有一個簡單的方法：手指沾少許麵粉，捅入麵糰。拔出手指後，捅出的小圓孔不回縮也不塌陷，就表示發酵好了（如果圓孔回縮，表示發酵不夠。如果圓孔塌陷，則發酵過度了）； 將發酵好的麵糰取出來放在臺面上，用手掌壓出麵糰裡的氣體，給麵糰排氣使麵糰重新變小； 排完氣的麵糰揉成圓形，用保鮮膜包上，室溫醒發15分鐘； 發好的麵糰用擀麵杖擀開成圓餅狀； 將擀好的麵糰鋪在墊了錫紙的烤盤上； 用叉子在麵皮上扎一些小孔，可以防止麵皮烤的時候鼓起來； 將比薩醬均勻塗抹在麵皮上； 撒1/3馬蘇裡拉芝士絲，然後均勻撒上紅椒丁及洋蔥段； 再撒1/3馬蘇裡拉芝士絲，均勻撒上烤好的雞肉丁，撒上最後1/3芝士絲（留少許芝士絲備用）； 放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇裡拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。