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  • 1 # 使用者4603799081792

    推薦一道口感倍棒的藍帶豬排菜譜:

    豬裡脊肉 400g

    捲心菜 1顆

    檸檬 2顆

    起司片 3片

    火腿片 3片

    雞蛋 5顆

    中筋麵粉 150g

    麵包粉 150g

    【1】切捲心菜

    切好後放在冰水裡備好,因為這樣泡過的捲心菜更脆!

    【2】打雞蛋

    將雞蛋打入水晶碗中,打成蛋液,放在旁邊備用!

    【3】切豬肉

    第一刀不要切斷,第二刀切斷,讓兩塊肉之間形成一個可以包裹的狀態,方便後續往裡面放其他食材。切完豬肉後,用刀背打散豬肉纖維,這樣會使豬排更鬆軟。

    【4】包入起司和火腿

    在豬裡脊肉裡裝上起司片和火腿片,將豬肉裹好。隨後在裹好的豬肉上撒上鹽和黑胡椒。

    【5】過三關(裹粉)

    在豬裡脊肉表面上依次裹上中筋(普通)麵粉、蛋液、麵包粉。

    【6】炸豬排

    將裹完粉的豬裡脊肉放進鍋裡炸,炸到稍微變色就從油鍋裡撈出來靜置,讓外面的熱量導進去,這樣炸出來的豬肉就不會太乾,外面裹上的麵包粉也不會炸焦。靜置2~3分鐘後再扔進油鍋二次炸。

    【7】鋪盤

    將切好的檸檬和冰鎮後的捲心菜擺盤,吃的時候將檸檬汁擠到肉上,這樣可以解油膩。

    【8】切豬排

    最後將炸好的豬排切好,裝盤,大功告成!

    藍帶豬排:“我長這個樣子!”

    ❶怎樣讓捲心菜更脆?

    取少量冰塊,放入水晶碗中

    把卷心菜放到冰塊上,再倒入純淨水

    然後讓捲心菜靜靜的泡一會兒“冰泉”!

    捲心菜馬上就脆脆噠!

    ❷怎樣打散豬肉纖維?

    將切好的豬肉放進塑膠袋裡

    用刀背敲打豬裡脊肉

    記住,敲打的方向是從內到外

    ❸怎樣確定豬排已經炸熟了?

    將炸好的豬排放到砧板上

    取一隻筷子,插入豬排中

    3秒之後取出,立即用上嘴唇感受筷頭的溫度

    燙的話就表示已經熟了

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