紅燒五昌魚的做法:
1.魚洗淨，青椒洗淨，滴乾水(魚肚子裡的黑膜要洗乾淨，不洗乾淨會比較腥，而且黑膜還有一定的毒素)。
2.魚背上切一下十字花刀，兩邊都切(這樣燒岀來的魚特別入味)。
3.蒜瓣剝皮剁碎，生薑去皮切成小丁，幹辣椒切成段，蔥洗淨切成蔥花備用。
4.鍋中放油，(油燒的比平時炒菜要熱)。
5.放魚煎至兩面發黃。
6.把魚推到邊上一點，放入姜，蒜，紅椒爆香。
7.再放豆瓣醬，蒜蓉辣醬，料酒，醋和老抽，爆香。
8.放一碗水煮魚，並放入糖和鹽(煮魚的時候中間翻一次面)。
9.待湯汁不多時放入青椒，煮至青椒斷生。
10.最後調入雞精，出鍋放入盤中即可。紅燒鯧魚的做法:1.鯧魚去除內臟，清洗乾淨。胡蘿蔔切絲，芹菜切碎段，生薑切片。2.鯧魚用廚房紙吸乾水份。在魚身上均勻的拍上一層乾麵粉，將魚整個包裹住。3.起鍋，鍋中加適量食用油。油溫六成，加薑片爆香。4.把鯧魚放入鍋內，剛放進去別急著動它。5.小火慢煎，注意觀察魚的邊緣，當魚邊緣顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋，魚若會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。6.將鯧魚輕輕翻面，同樣的不要著急動它，直至煎至兩面金黃。7.將兩隻鯧魚都煎至兩面金黃。8.加適量的清水，水量要足夠多最好能沒過魚身。9.加兩勺醬油，兩勺白糖，一勺料酒。10.翻動片刻，大火煮開。煮至鍋中湯汁翻滾，加一勺食鹽調味。
11.輕輕翻動魚身，使魚的兩面都均勻吸收湯汁。
12.煮至湯汁漸漸收濃，轉小火慢慢煮。
13.煮至收汁，即可出鍋。
紅燒五昌魚的做法:
1.魚洗淨，青椒洗淨，滴乾水(魚肚子裡的黑膜要洗乾淨，不洗乾淨會比較腥，而且黑膜還有一定的毒素)。
2.魚背上切一下十字花刀，兩邊都切(這樣燒岀來的魚特別入味)。
3.蒜瓣剝皮剁碎，生薑去皮切成小丁，幹辣椒切成段，蔥洗淨切成蔥花備用。
4.鍋中放油，(油燒的比平時炒菜要熱)。
5.放魚煎至兩面發黃。
6.把魚推到邊上一點，放入姜，蒜，紅椒爆香。
7.再放豆瓣醬，蒜蓉辣醬，料酒，醋和老抽，爆香。
8.放一碗水煮魚，並放入糖和鹽(煮魚的時候中間翻一次面)。
9.待湯汁不多時放入青椒，煮至青椒斷生。
10.最後調入雞精，出鍋放入盤中即可。紅燒鯧魚的做法:1.鯧魚去除內臟，清洗乾淨。胡蘿蔔切絲，芹菜切碎段，生薑切片。2.鯧魚用廚房紙吸乾水份。在魚身上均勻的拍上一層乾麵粉，將魚整個包裹住。3.起鍋，鍋中加適量食用油。油溫六成，加薑片爆香。4.把鯧魚放入鍋內，剛放進去別急著動它。5.小火慢煎，注意觀察魚的邊緣，當魚邊緣顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋，魚若會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。6.將鯧魚輕輕翻面，同樣的不要著急動它，直至煎至兩面金黃。7.將兩隻鯧魚都煎至兩面金黃。8.加適量的清水，水量要足夠多最好能沒過魚身。9.加兩勺醬油，兩勺白糖，一勺料酒。10.翻動片刻，大火煮開。煮至鍋中湯汁翻滾，加一勺食鹽調味。
11.輕輕翻動魚身，使魚的兩面都均勻吸收湯汁。
12.煮至湯汁漸漸收濃，轉小火慢慢煮。
13.煮至收汁，即可出鍋。