比薩起源於 3000 年前，人們在燒熱的石頭上做成扁平的小圓麵包或餡餅。 那種放在錫板上食用的圓麵包或餡餅就是批薩，它是人類歷史上第一種非發酵麵包。 在埃及人發現了酵母后， 人們才開始製作發酵麵包。 ‘比薩" 這個名字 來自拉丁語‘ pinsa "，它是拉丁語‘ pinsere "的過去分詞，意思是‘壓平"。 地中海地區 ，如埃及、希臘和羅馬人， 習慣吃用大麥、 水和不同調料做成的小圓麵包或餡餅。 當然 可以認為這些小圓麵包或餡餅就是比薩的‘前身"。 歷史上有很多關於比薩起源的 記載 。在古埃及，用香草做調料的圓餅被用來慶祝法老的生日。公元前 7 世紀，著名計程車兵 詩人阿基洛科斯（ Archilocus ） 認為小圓麵包是士兵 們 的典型食物。希臘歷史學家希羅多德（ Herodotus ） 傳下來幾個 類似比薩的巴比倫配方。 古希臘人掌握了一系列食品方面的知識，一些廣為流傳的食品被認為是批薩的原型。從大量希臘作家的歷史記錄來看， 比薩曾被稱為‘ maza "。在 古羅馬‘ placenta "和‘ offa "是主要的穀類食品，實際上就是用水和大麥做成的比薩。到中世紀初期，‘比薩"這個詞已經被廣泛使用，不過 仍然保留著幾個地方用語描述不同口味和製作方法的比薩。 無論在中世紀，還是文藝復興時期，這些批薩同樣被貴族和老百姓喜愛。 幾個世紀以來，扁的小圓麵包發展成為今天的比薩，無鹽乾酪 mozzarella 和番茄也成為最重要的典型比薩配料。 把它們引進到義大利要歸功於兩個歷史事件。 羅馬帝國滅亡後，倫巴族人（日耳曼部落）侵入義大利南部， 也把水牛引進義大利 。從那以後，當地居民就用水牛的奶做無鹽乾酪。 番茄是在發現新大陸（美洲）以後，從南美的秘魯進口到歐洲的。番茄一般用在義大利菜裡，尤其是那不勒斯菜餚。 著名的傳統比薩就發源於那不勒斯， 很快，比薩在全世界流傳開來。 比薩是那不勒斯人喜愛的食物之一 。 在 18 、 19 世紀，不僅在家裡或街上能吃到比薩，還可以在比薩餅店享用這道美味。 18 世紀時，比薩被放進用磚頭或火山岩做成的烤箱中烤好後，直接在那不勒斯的街道上賣。比薩餅店工作的男孩們把比薩放進一種可以保溫的錫爐‘ stufa "中，然後頂在頭上沿街叫賣。他們把加了各種不同配料的比薩賣給街上見到的人，同時大聲叫賣吸引更多人注意。直到今天，那不勒斯和義大利的現代批薩餅店仍然保留著某些傳統，像烤箱裡的木頭、做比薩用的大理石板、存放各種配料的架子、吃比薩的桌子，還有外賣的櫃檯。 1780 年 ， 皮特魯 （ Pietro Colicchiozai ） 在那不勒斯建立了第一家 ‘ 現代 " 比薩店。 他給店取名為 ‘ Pietro e basta Cosi " 。 200 多年以後，這家店依然存在，不過改名為‘ Ancient Pizzeria Brandi "。 因為皮特魯沒有孩子，幾年後，他就把這家店交給恩里科（ Enrico Brandi ）管理 。 1889 年，當時最好的比薩製作廚師 Raffaele Esposito （恩里科的女婿）被邀請到那不勒斯的卡波迪蒙蒂瓷皇宮（ Capodimonte ） ， 為義大利國王薩瓦蘭 Umberto 一世和他的妻子 Margherita 皇后製作比薩。 當時 Umberto 一世和妻子是那不勒斯國王 Ferdinando di Borbone 的客人。 Raffaele Esposito 製作了三個不同口味的比薩 ： 用乳酪 、 蓬蒿和豬油做的 Mastunicola 比薩 ，用 番茄、大蒜和牛至做的 Marinara 比薩 ， 和用番茄 、 乳酪、蓬蒿做的 Pomodoro&Mozzarella 比薩 － 它的顏色讓人想起了義大利國旗。皇后非常喜愛 和讚賞 ，並專門寫信感謝。 Raffaele Espostio 在回信中為感謝皇后，就用她的名字 Margherita 命名‘ Pomodoro e Mozzarella "批薩。直到今天，這封感謝信依然儲存在 ‘ Ancient Pizzeria Brandi "店裡
比薩起源於 3000 年前，人們在燒熱的石頭上做成扁平的小圓麵包或餡餅。 那種放在錫板上食用的圓麵包或餡餅就是批薩，它是人類歷史上第一種非發酵麵包。 在埃及人發現了酵母后， 人們才開始製作發酵麵包。 ‘比薩" 這個名字 來自拉丁語‘ pinsa "，它是拉丁語‘ pinsere "的過去分詞，意思是‘壓平"。 地中海地區 ，如埃及、希臘和羅馬人， 習慣吃用大麥、 水和不同調料做成的小圓麵包或餡餅。 當然 可以認為這些小圓麵包或餡餅就是比薩的‘前身"。 歷史上有很多關於比薩起源的 記載 。在古埃及，用香草做調料的圓餅被用來慶祝法老的生日。公元前 7 世紀，著名計程車兵 詩人阿基洛科斯（ Archilocus ） 認為小圓麵包是士兵 們 的典型食物。希臘歷史學家希羅多德（ Herodotus ） 傳下來幾個 類似比薩的巴比倫配方。 古希臘人掌握了一系列食品方面的知識，一些廣為流傳的食品被認為是批薩的原型。從大量希臘作家的歷史記錄來看， 比薩曾被稱為‘ maza "。在 古羅馬‘ placenta "和‘ offa "是主要的穀類食品，實際上就是用水和大麥做成的比薩。到中世紀初期，‘比薩"這個詞已經被廣泛使用，不過 仍然保留著幾個地方用語描述不同口味和製作方法的比薩。 無論在中世紀，還是文藝復興時期，這些批薩同樣被貴族和老百姓喜愛。 幾個世紀以來，扁的小圓麵包發展成為今天的比薩，無鹽乾酪 mozzarella 和番茄也成為最重要的典型比薩配料。 把它們引進到義大利要歸功於兩個歷史事件。 羅馬帝國滅亡後，倫巴族人（日耳曼部落）侵入義大利南部， 也把水牛引進義大利 。從那以後，當地居民就用水牛的奶做無鹽乾酪。 番茄是在發現新大陸（美洲）以後，從南美的秘魯進口到歐洲的。番茄一般用在義大利菜裡，尤其是那不勒斯菜餚。 著名的傳統比薩就發源於那不勒斯， 很快，比薩在全世界流傳開來。 比薩是那不勒斯人喜愛的食物之一 。 在 18 、 19 世紀，不僅在家裡或街上能吃到比薩，還可以在比薩餅店享用這道美味。 18 世紀時，比薩被放進用磚頭或火山岩做成的烤箱中烤好後，直接在那不勒斯的街道上賣。比薩餅店工作的男孩們把比薩放進一種可以保溫的錫爐‘ stufa "中，然後頂在頭上沿街叫賣。他們把加了各種不同配料的比薩賣給街上見到的人，同時大聲叫賣吸引更多人注意。直到今天，那不勒斯和義大利的現代批薩餅店仍然保留著某些傳統，像烤箱裡的木頭、做比薩用的大理石板、存放各種配料的架子、吃比薩的桌子，還有外賣的櫃檯。 1780 年 ， 皮特魯 （ Pietro Colicchiozai ） 在那不勒斯建立了第一家 ‘ 現代 " 比薩店。 他給店取名為 ‘ Pietro e basta Cosi " 。 200 多年以後，這家店依然存在，不過改名為‘ Ancient Pizzeria Brandi "。 因為皮特魯沒有孩子，幾年後，他就把這家店交給恩里科（ Enrico Brandi ）管理 。 1889 年，當時最好的比薩製作廚師 Raffaele Esposito （恩里科的女婿）被邀請到那不勒斯的卡波迪蒙蒂瓷皇宮（ Capodimonte ） ， 為義大利國王薩瓦蘭 Umberto 一世和他的妻子 Margherita 皇后製作比薩。 當時 Umberto 一世和妻子是那不勒斯國王 Ferdinando di Borbone 的客人。 Raffaele Esposito 製作了三個不同口味的比薩 ： 用乳酪 、 蓬蒿和豬油做的 Mastunicola 比薩 ，用 番茄、大蒜和牛至做的 Marinara 比薩 ， 和用番茄 、 乳酪、蓬蒿做的 Pomodoro&Mozzarella 比薩 － 它的顏色讓人想起了義大利國旗。皇后非常喜愛 和讚賞 ，並專門寫信感謝。 Raffaele Espostio 在回信中為感謝皇后，就用她的名字 Margherita 命名‘ Pomodoro e Mozzarella "批薩。直到今天，這封感謝信依然儲存在 ‘ Ancient Pizzeria Brandi "店裡