主料

麵粉800克

輔料

花生油80克

水80克

雞蛋4個

花生500克

芝麻200克

白糖100克

步驟1

花生和芝麻分別用烤箱烤香後，將花生去皮，放入破壁機設定堅果鍵工作一分鐘左右，將花生打至粗顆粒的狀態

步驟2

將堅果顆粒倒出來，和白糖一起混合均勻

步驟3

將麵粉放在麵條機裡，開動麵條機後，將油倒入水杯，水杯裡繼續倒入水、雞蛋，一起混合均勻

步驟4

麵條機自動工作，將面片壓出

步驟5

用模具切出圓形面片

步驟6

舀一勺堅果白糖混合物放在面片裡，包起來

步驟7

在餃子的邊緣沿著一個方向捏出花邊

步驟8

鍋裡倒入半鍋油，大火燒熱

步驟9

將包好的油角一個個放入油鍋裡，轉中火慢慢炸至表面金黃

步驟10

大火逼出油後將油角撈出即可

烹飪技巧

黃生和黑芝麻的顆粒大小不一樣，所以成熟的時間也有區別，所以要分開烤香

花生不要打得太碎，稍微有點粗顆粒感吃起來更香

炸油角時，油溫不要太高，以免外焦裡面不透。中火炸至上色後，再開大火將油逼出來

油角炸出來後顏色還會加深，所以表面呈現稍淺的金黃色即可