主料

三黃雞

1000g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

蒜

適量

辣椒

適量

蔥

適量

花椒油

適量

白糖

適量

料酒

適量

尖椒

適量

雞粉

適量

步驟

1.三黃雞殺死後處理好內臟，用水沖洗乾淨，放入鍋裡，加生薑，蔥，料酒中火煮開至10分鐘左右（這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點）然後關火，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘

2.新鮮的尖椒切成段

3.姜，蒜用搗蒜器搗成泥

4.蔥切成蔥花

5.姜蒜泥放碗裡，調入鹽，白糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調料攪拌均勻（家裡沒花椒油的可以自己做，這道菜花椒油是關鍵）

6.青菜頭切成細絲打底

7.肉切成大小合適的塊，碼放在碗裡，淋上調好的料汁，最後撒上蔥花，這道百味雞就大功告成啦

8.千萬別小看了這個尖椒，可是非常辣的，這可可是地道的川椒

小貼士

一，肉是否吃起來有彈性和鮮嫩取決於雞的大小，一般選用2斤左右的三黃雞或是童子雞，宰殺後一定要衝洗乾淨，否則做出來的雞肉顏色發黑。