中華美食烹調技藝歷史悠久，源遠流長，其成果是中華民族的驕傲，是勤勞智慧使者的結晶，亦是祖國文化遺產的重要組成部分。中國歷史上出現了諸多的著名廚師，其間十位更是出名。

商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調之聖”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。在中國內地的不少地方和港、澳、臺地區，赴宴開席第一道菜要先上湯菜，可能就是沿於此。“古人之精通一事者，亦或謂之聖”。因而伊尹便成為中國烹飪之聖。如今在中國香港、中國臺灣、新加坡等地中國烹飪的同行也都奉伊尹為中國的“廚聖”、“烹調之聖”。

又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。

易牙是第一個運用調和之事操作烹飪的庖廚，好調味，很善於做萊。因為他是廚師出身，烹飪技藝很高，他又是第一個開私人飯館的人，所以他被廚師們稱作祖師。

太和公為春秋末年吳國名廚，精通以水產為原料的菜餚，尤以炙魚而聞名天下。

唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。

五代時尼姑、著名女廚師，以創制“輞川小祥”風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。

劉娘子，南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。

南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟遊西湖，曾嘗其魚羹，讚美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。

明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、醃菜等聞名於江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。現在人們常吃的虎皮肉，即走油肉，就是她的發明，虎皮肉還有一個鮮為人知的名字叫“董肉”。

蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛讚其點心“小巧可愛，潔白如雪”。

清朝乾隆時期名廚，烹飪手藝高超，並有豐富的理論經驗。他燒的菜餚香味散發“聞其臭香，十步以外無不頤逐逐然”。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益於王小余的見解。王死後，袁枚為了紀念這位優秀廚師，專門寫了一篇《廚者王小余傳》。王小余是中國古代唯一死後有傳的名廚師。

俗話說得好，三百六十行 行行出狀元！人活著，誰都離不開衣食住行，食，色，性也。這是人的本性，前途很大。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。所以做廚師會有出息



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外婆家和海底撈基本上由中央廚房代替了大量的廚師工作，443家的海底撈甚至不需要一個專業廚師，中國top10的連鎖餐企也只有兩家能用到專業廚師。廚師基本上已經被淘太了。牛排，火鍋，冒菜，麻辣燙，香鍋，麵條水餃餛飩，小龍蝦，燒烤，黃燜雞，沙縣這些基本上只要廚工或者夫妻工都搞定了，但以上這些卻佔據了大部分市場份額。所以說廚師就沒有漲價空間了。現在市場上廚師工資普遍在6000左右，超過8000的基本上都是管理者了，另有少量的特長廚師和粵菜師傅可以拿到1萬以上。考慮到增長率問題一個月薪能拿6000左右的廚師最少也要有三年時間才能達到這個水平，同樣時間出來的水泥工，油漆工最少也要1萬2左右。同樣零經驗的畢業生去流水線基本上一個月能拿到4000左右，而廚師由零到上灶至少要三年，也只有6000左右工資，算下來等於沒增長。你可以去萬達廣場，吾悅廣場，大悅城，恆隆廣場或者你樓下的商業街裡看一下還有幾家是純廚師餐飲的，有些地方環保要求不能用明火只能用電磁灶，這也對中餐炒菜造成間接打擊，廚師的路將來會越來越窄，雖然工作崗位還有，但工資漲幅低於社會平均水平，如果你是老闆你要像外婆家那樣發展成規模你就必須得去廚師化。廚師剩下的也只有婚宴，會議，蒼蠅館子這一類的了。小館子特點是髒累差，沒有休息天，沒有社保，工資也不高。飲食業競爭激烈，廚師只是其中的一環，飯店老闆都不掙錢，廚師的工資又能高到那裡去呢，再大的餅也大不過烙他的鍋呀。