材料 主料:鮁魚 輔料:蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬 做法 1、將鮮鮁魚切成薄片。 2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。 3、煸出香味後加水、鹽。 4、水滾後倒入鮁魚。 5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

[編輯本段]紅燒鮁魚做法二 1。鮁魚2條切段(選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選。) 2。爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻炒。 3。放入鮁魚。 4。放料酒和醋。 5。放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。

6。加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘。 7。往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿蔔若干(也可以用韭菜，至於為什麼用蘿蔔,吃了你就知道啦) 8。繼續燉10分鐘。 9。注意翻動,出鍋。 提示: 為什麼加麻醬呢?做完了你會發現湯好濃郁，為什麼加腐乳呢?你會發現不用再加鹽了。

而且味道還清香。為什麼加蝦醬呢?自己試試就知道啦! 紅燒鮁魚做法三 口味: 甜鹹味 主料: 鮁魚600克 輔料調料: 大蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、幹)2克 1。

將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段; 2。 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱; 3。 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好; 4。 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻; 5。 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油; 6。

啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以; 7。 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋

希望採納。