【準備的食材】

一條黑魚、三個雞蛋、生薑、蔥等第一步：買會來的黑魚處理一下，魚鱗打掉，魚肉割下來，魚骨剁成塊。

第二步：割下來的魚肉去掉魚片，把魚肉打成薄片。

第三步：魚片放入清水裡清洗一下，魚骨也清洗一下血水備用。

第四步：碗裡放入生薑片蔥結，倒點料酒用手抓住蔥薑汁。

第五步：魚片裝入盤中，把蔥薑汁倒入魚中，放點鹽，放點點的耗油，放少許生粉，用手抓勻，再倒點色拉油，也可以用植物油，醃製15分鐘。

第六步：起鍋倒油，油燒熱後，把魚骨放下去煎一下，煎至金黃加入清水燉。

第七步：把魚湯燉白，魚肉搗爛繼續燉一下，湯更加白，燉好後，把魚骨打出來不要。

第八步：再把魚湯過一下濾，把裡面的魚骨過濾出來，防止吃到魚骨。

第九步：碗裡敲3個雞蛋打散，把放涼至二十度的魚湯倒下去，比列是1：1.5，這樣營養更好，雞蛋羹更嫩一些。

第十步：把調好的黑魚雞蛋液過濾到盤子裡，過濾一下蒸出來的雞蛋羹不會起蜂窩。

第十一步：鍋裡倒入清水，把水燒開，放上屜板，把雞蛋液放上去蒸，蛋液上蓋上一個盤子，這樣蒸出來的雞蛋羹更好一些，蓋上蓋子蒸7分鐘。開蓋後，把魚片放上去擺好，再蓋上蓋子蒸3分鐘。

第十二步：出鍋後撒上蔥花，放幾顆枸杞點綴一下即可，這樣做的黑魚雞蛋羹營養美味，老人小孩都能吃